Формула / Реферат

Изобретение относится к молочной и пищевой промышленности, к производству продуктов для стандартного, диетического и профилактического питания.
Предложен способ производства фито-кисло­мо­лоч­ного желейного продукта, соот­ветствующего био­­ценозу желудочно-кишечного тракта человека за счет применения в каче­стве сырья молочной подсырной сыворотки, сквашенной закваской, состоящей из чистых культур Bifidobacterium longum, Lactococcus lactis subsp. diacetilactis и Lactobacillus delbruckii subsp. bulgaricus, взятых в соотношении 2:1:2, и предназначенного для использования в профилактическом и оздоровительном питании в качестве противоанемического и атеросклеротического средства.
Для приготовления биологически активного фитокомпонента используют плодово-ягодные сиропы: смородиновый, малиновый, облепиховый; экстракты из растительно-лекарственного сырья: петрушки, ши­повника, боярышника и препаратов меди и железа. В качестве желирующих компонентов используют желатин и пектин цитрусовый.
Продукт имеет следующее соотношение компонентов, мас. %:
подсырная молочная сыворотка 75,6-78,2
пектино-желатиновая смесь 2,5-3,5
плодово-ягодный сироп 8,5-12,5
растительный экстракт 4,0-6,0
микроэлементы 0,4-0,8
бактериальная закваска 3,0-5,0

МПК / Метки

МПК: A23G 3/12, A23G 3/18

Метки: формования, масс, кондитерских, устройство

Код ссылки

<a href="http://kzpatents.com/0-pp11575-ustrojjstvo-dlya-formovaniya-konditerskih-mass.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Устройство для формования кондитерских масс</a>

Похожие патенты