Способ полуколичественного определения остаточного активного хлора в мясе кур (птиц)

Скачать PDF файл.

Формула / Реферат

Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности мяса птиц в ветеринарных лабораториях.
Технической задачей реализации настоящего изобретения, является определение полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе кур (птиц), как на поверхности тушки птицы, так и в глубине мышечной ткани.
Указанный результат осуществляется путем последовательного добавления в исследуемую вытяжку мяса кур 1,5 мл 10% водного раствора йодистого калия, 4 мл 50% водного раствора соляной кислоты и 1 мл 1% водного раствора крахмала. В результате оценки цвета вытяжки от слабофиолетового до фиолетово-коричневого судят о наличии хлора от 0,01 до 0,1%.
Подобный способ позволит быстро определить присутствие активного хлора в мясе кур (птиц) в пределах от 0,01 до 0,1%, снизить трудоемкость и повысить производительность труда ветеринарных экспертов, определяющих качество и безопасность мяса птиц (кур).

Текст

Смотреть все

(51) 01 31/22 (2009.01) 01 33/12 (2009.01) КОМИТЕТ ПО ПРАВАМ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ МИНИСТЕРСТВА ЮСТИЦИИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ОПИСАНИЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ К ИННОВАЦИОННОМУ ПАТЕНТУ Технической задачей реализации настоящего изобретения,является определение полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе кур (птиц), как на поверхности тушки птицы, так и в глубине мышечной ткани. Указанный результат осуществляется путем последовательного добавления в исследуемую вытяжку мяса кур 1,5 мл 10 водного раствора йодистого калия, 4 мл 50 водного раствора соляной кислоты и 1 мл 1 водного раствора крахмала. В результате оценки цвета вытяжки от слабофиолетового до фиолетово-коричневого судят о наличии хлора от 0,01 до 0,1. Подобный способ позволит быстро определить присутствие активного хлора в мясе кур (птиц) в пределах от 0,01 до 0,1, снизить трудоемкость и повысить производительность труда ветеринарных экспертов, определяющих качество и безопасность мяса птиц (кур).(72) Майканов Балгабай Садепович Балджи Юрий Александрович Лисичникова Екатерина Александровна(73) Акционерное общество Казахский агротехнический университет им. Сакена Сейфуллина(56) Мысик А.Т., Белова С.М. Справочник по качеству продуктов животноводства. - М. Агропромиздат, 1986, с.200(54) СПОСОБ ПОЛУКОЛИЧЕСТВЕННОГО ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСТАТОЧНОГО АКТИВНОГО ХЛОРА В МЯСЕ КУР (ПТИЦ)(57) Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности мяса птиц в ветеринарных лабораториях. Изобретение относится к ветеринарии, а именно к ветеринарно-санитарной экспертизе для экспресс определения полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе птиц, и может быть использовано при проведении оценки качества и безопасности мяса птиц в ветеринарных лабораториях. В настоящее время в промышленном птицеводстве широко используются водные растворы, содержащие препараты хлора, для дезинфекции и охлаждения мяса птицы, что приводит к накоплению на поверхности и в толще мяса птицы побочных продуктов окислительной деятельности свободного хлора, в первую очередь,хлорорганических соединений, представляющих опасность для здоровья человека. Концентрация хлора в мясе птиц варьирует в разных пределах (от 0,03 до 200 мг/кг), в зависимости от производителя продукции и применяемых ими вариантов дезинфекции. Наибольшее количество активного хлора имеет мясо птиц импортного производства(США, Канада, Бразилия). В связи с тем, что в последнее время страны европейского союза и Россия запретили ввоз мяса птиц (кур), содержащих превышающие предельно допустимые концентрации активного хлора Российская газета- Федеральный выпуск 5079 (255) от 31 декабря 2009 г., становится актуальной проблемой разработки экспресс методов определения остаточного хлора в мясе птиц, реализуемых в Республике Казахстан. Для определения содержания активного хлора используется в основном йодометрическое титрование В.А. Вилькович, Дезинфекционное дело, М., Медицина, 1987, с.32, основанное на окислении йодид-ионов хлором и гипохлоритами до свободного йода. Реже применяется фотометрический ортотолидиновый метод Патент США 3718605, кл. 01 31/16, 01 31/22,1973. Оба метода трудоемки,требуют специального оборудования и достаточно высокой квалификации персонала. Эти методики трудоемки при рутинной работе ветеринарно-санитарного врача в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы, при этом выполняются длительное время. Поэтому актуальной является разработка простых в употреблении индикаторов, позволяющих за несколько секунд оценить присутствие активного хлора в мясе кур (птиц) по изменению цвета индикатора. Известно применение этилендиаминотетраацетата натрия и тиокетона Михлера в качестве индикатора для обнаружения и определения активного хлора. Эти вещества наносятся на инертное бумажное основание и являются реагентами в процессе анализа Патент РФ 2042127, кл. 01 21/78, 1992. Основными недостатками этого индикатора является малый диапазон определяемых концентраций активного хлора - в пределах 0,1-0,3 мг/л и трудоемкость в выполнении. Известен также способ применения композиции из флуоресцеина, бромида калия и сульфата 2 алюминия в качестве индикатора для полуколичественного определения активного хлора в щелочных дезинфицирующих растворах. Этой композицией пропитывают фильтровальную бумагу,которая и выполняет функцию носителя индикатора Патент ГДР 68641, кл. 01, 1969. Главным недостатком этого индикатора также является недостаточно широкий диапазон определяемых концентраций активного хлора, составляющий 0,010,04. Кроме того, необходимость буферного компонента - сульфата алюминия - усложняет состав. Известно применение йодистого калия в медицинской практике при гипертиреозе,эндемическом зобе, воспалительных заболеваниях дыхательных путей, актиномикоз лгких, глазных заболеваниях (катаракта, глаукома и др.),бронхиальной астме и др. заболеваниях М.Д. Гаевый, В.И. Петров, Л.М. Гаевая, Давыдов. Фармакология с рецептурой. Москва,2007 г. С.М. Дроговоз. Фармакология на ладонях. Харьков, 2007 г. для йодированния поваренной соли, защиты щитовидной железы и организма от радиоактивных изотопов йода Рекомендации по применению препаратов стабильного йода населением для защиты щитовидной железы и организма от радиоактивных изотопов йода.32-015/87 от 1 апреля 1993 г. Министерство здравоохранения РФ. Наиболее близким способом, определяющим присутствие хлорсодержащих препаратов в продуктах питания, является способ определения гипохлорита и хлорамина в молоке коров после проведения дезинфекции молокопроводов и молочной тары. Данный способ осуществляется путем добавления к 5 мл молока 1,5 мл свежего 7 раствора йодистого калия с последующей оценкой цвета молока и при не изменении цвета добавления разбавленной соляной кислоты и крахмала А.Т. Мысик, С.М. Белова. Справочник по качеству продуктов животноводства. Москва,Агропромиздат, 1986 г., с.200. Разработанный способ отличается тем, что в качестве объекта исследований служит водная вытяжка из мяса кур(птиц) в соотношении 14 и в качестве индикатора используется 10 водный раствор йодистого калия. Технической задачей реализации настоящего изобретения,является определение полуколичественного содержания остаточного активного хлора в мясе кур (птиц), как на поверхности тушки птицы, так и в глубине мышечной ткани. Указанный результат осуществляется в следующей последовательности- приготовить водную вытяжку из кожицы и поверхностных мышц в соотношении 14- профильтровать полученную вытяжку в объеме 5 мл в пробирку- в фильтрат добавить 1,5 мл 10 водного раствора йодистого калия- тщательно перемешать и оценить цвет пробы. Желтый оттенок свидетельствует о присутствии остаточного активного хлора- добавить 4 мл 50 водного раствора соляной кислоты- пробирки поместить в водяную баню при 85 С на 10 минут (образовавшийся сгусток поднимается на поверхность)- в жидкость, под сгусток добавить 1 мл 1 водного раствора крахмала- оценить цвет вытяжки. Слабо фиолетовы цвет наличие хлора 0,01, фиолетовый - 0,02, темнофиолетовый - 0,03, фиолетово-коричневый - 0,1. Йодистый калий представляет собой бесцветные(белые) кубические кристаллы или белый мелкокристаллический порошок без запаха, соленогорький на вкус, хорошо растворим в воде растворы безвредны при попадании на кожу и не токсичны при попадании внутрь организма. Так как йодид калия является мягким восстановителем, то легко может быть окислен таким окислителем как хлор, что приведено в формуле (1) 2222 (1) в результате образуется свободный йод, который в присутствии крахмала окрашивает его в фиолетовый цвет, выпадающий в осадок. 10 индикатор йодида калия готовят путем прибавления 10 г реактивак 100 мл дистиллированной воды. 50 водный раствор соляной кислоты готовят путем осторожного, постепенного добавления 50 мл концентрированной соляной кислоты к 100 мл дистиллированной воды. 1 крахмал готовят следующим образом в ступке растворяют 1 г крахмала в небольшом количестве дистиллированной воды, полученную кашицу заливают 100 мл дистиллированной воды,раствор должен стать прозрачным. Для достоверности результатов разработанного способа определения остаточного активного хлора в мясе птиц,нами были экспериментально обработаны тушки кур водой, содержащей от 0,01 до 0,03 мг/л остаточного активного хлора. В результате испытания разработанного метода в серии экспериментов доказано, что имеется однозначное соответствие изменения цвета индикатора в исследуемой вытяжке мяса кур в присутствии активного остаточного хлора. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ Способ полуколичественного определения содержания остаточного активного хлора,включающий добавление в исследуемый образец 1,5 мл 10 водного раствора калия йодида, 4 мл 50 водного раствора соляной кислоты, выдерживание в водяной бане при 85 С в течении 10 минут с последующим охлаждением, добавление 1 мл 1 водного раствора крахмала и оценку окрашивания вытяжки в слабо фиолетовый, фиолетовый, темнофиолетовый и фиолетово-коричневый цвет,соответствующий присутствию остаточного активного хлора в 0,01, 0,02, 0,03 и 0,1 концентрации, отличающийся тем, что в качестве исследуемого образца служит водная вытяжка мяса кур (птиц) в соотношении 14 и используют 10 водный раствор калия йодида.

МПК / Метки

МПК: G01N 33/12, G01N 31/22

Метки: способ, хлора, полуколичественного, остаточного, кур, мясе, определения, птиц, активного

Код ссылки

<a href="http://kzpatents.com/3-ip24731-sposob-polukolichestvennogo-opredeleniya-ostatochnogo-aktivnogo-hlora-v-myase-kur-ptic.html" rel="bookmark" title="База патентов Казахстана">Способ полуколичественного определения остаточного активного хлора в мясе кур (птиц)</a>

Похожие патенты