Патенты с меткой «крема»

Композиция ингредиентов для приготовления сливочного крема

Номер предварительного патента: 3667

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Мельников Николай Васильевич, Крекова Татьяна Николаевна, Нефедова Галина Степановна, Пономарева Алла Владимировна

МПК: A23C 15/12

Метки: ингредиентов, сливочного, приготовления, крема, композиция

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской" промышленности и может быть использовано для приготовления сливочного крема в производстве тортов и пирожных. Техническим результатом изобретения является повышение формоустойчивости и микробиологической стабильности крема. Указанный результат достигается тем, что сливочный крем, состоящий из сливочного масла, десертного вина или коньяка, сахарной или рафинадной и ванильной пудры дополнительно содержит...

Способ приготовления безбелкового крема

Загрузка...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Бармотин Юрий Николаевич, Нефедова Галина Степановна, Белых Галина Петровна., Пономарева Алла Владимировна, Мельников Николай Васильевич, Исакова Любовь Егоровна

МПК: A23G 3/00

Метки: крема, приготовления, способ, безбелкового

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерское производству, а именно к способам приготовления крема. Способ приготовления безбелкового крема предусматривает приготовление сахарно-паточного сиропа с последующим введением в него желатина и сбивание смеси до получения пышной массы. Перед сбиванием смесь сахаро-паточного сиропа с желатином уваривают до влажности 28-32%, при этом компоненты смеси берут в следующем соотношении в граммах на 1 кг крема:сахарный...

Способ приготовления сливочного крема “Брюле”

Загрузка...

Номер патента: 2350

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Исакова Любовь Егоровна, Мельников Николай Васильевич, Нефедова Галина Степановна, Белых Галина Петровна., Пономарева Алла Владимировна, Бармотин Юрий Николаевич

МПК: A21D 13/08

Метки: способ, сливочного, приготовления, крема, брюле

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления кремов. Способ предусматривает получение крема из смеси масла сливочного и молока сгущенного с сахаром, смешивание полученной смеси и ее сбивание до получения пышной массы. Молоко сгущенное с сахаром перед смешиванием с маслом уваривают в течение 3-4 часов до светло-коричневого цвета, при этом компоненты смеси берут в следующих соотношениях в граммах на кг...