Патенты с меткой «сыра»

Способ производства плавленого сыра с растительными наполнителями

Номер патента: 30587

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Алимарданова Мариям Калабаевна, ТЛЕВЛЕСОВА ДИНАРА АБАЕВНА

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Метки: производства, растительными, способ, плавленого, наполнителями, сыра

Формула / Реферат:

Задачей изобретения является экономия молочного сырья, снижение себестоимости, увеличение срока хранения, а также придание плавленым сырам диетических и лечебно-профилактических свойств.Цель достигается за счет внесения в конце плавления растительного наполнителя в составе: джусай, вигна китайская, стрелки чеснока, а также использования смеси солей-плавителей- натрия лимоннокислого трехзамещенного и триполифосфата натрия.Технический результат...

Способ получения мягкого сыра

Загрузка...

Номер патента: 30584

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Жексенбай Нуршаш, Алимарданова Мариям Калабаевна, Кулажанов Талгат Куралбекович

МПК: A23C 19/076

Метки: мягкого, сыра, способ, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к сыродельной отрасли.Способ предусматривает пастеризацию смеси молока коровьего и козьего с добавлением сухого обезжиренного молока, созревание с бактериальной закваской, свертывание смеси путем внесение 40 % раствора хлористого кальция и свертывающего фермента при температуре 30-32 °С в течение 15-20 минут, обработку сгустка, удаление сыворотки, формование, самопрессование, посолку,...

Композиция для плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 30484

Опубликовано: 15.10.2015

Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, ТЛЕВЛЕСОВА ДИНАРА АБАЕВНА

МПК: A23C 19/084, A23C 19/08

Метки: композиция, сыра, плавленого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности.Технический результат заключается в повышении биологической ценности и органолептических показателей, придании продукту функциональных свойств, уменьшении себестоимости продукта.Технический результат достигается тем, что композиция для плавленого сырного продукта включает сыр адыгейский, сыр сычужный, творог обезжиренный, сухое обезжиренное молоко, сливочный спред, питьевую воду, наполнитель -...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 29357

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Диханбаева Фатима Тохтаровна, Балабекова Айгуль Садуакасовна, Абжанова Шолпан Аманкелдикызы, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Кизатова Майгуль Жалеловна

МПК: A23C 19/00, A23C 19/076

Метки: сыра, мягкого, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к сыродельной отрасли, а именно к способам производства мягких кислотно-сычужных сыров.Технический результат достигается внесением пшеничных отрубей в пастеризованное козье молоко перед свертыванием в количестве 4% от массы нормализованной смеси.Козье молоко нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-761)С) с выдержкой 15-20 секунд, с целью уничтожения...

Способ производства мягкого комбинированного сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 29356

Опубликовано: 25.12.2014

Авторы: Диханбаева Фатима Токтаровна, Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Габрильянц Элеонора Арутюновна

МПК: A23C 19/093, A23C 19/076, A23C 19/00...

Метки: комбинированного, сыра, мягкого, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства мягкого сыра.Технический результат осуществляется внесением массы из пророщенных бобов нута в пастеризованную смесь из верблюжьего и коровьего молока перед свертыванием в количестве 10% от массы нормализованной смеси.Смесь нормализуют по белковому титру, исходя из соотношения между жиром и белком, пастеризуют при температуре (72-74°С) с выдержкой 15-20...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 28653

Опубликовано: 15.07.2014

Авторы: Жайлаубаев Жанибек Далелович, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна, Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна

МПК: A23C 19/02

Метки: сыра, способ, производства

Формула / Реферат:

Способ повышение стойкости сыров при хранении и созреванииИзобретение относится к сыродельной промышленности.Способ заключается в том, что проводят созревание, пастеризацию и нормализацию молока. После нормализации молока, с целью задержки окислительной порчи сыров, в него вносят природный антиокислитель «Веторон-Е». После чего молоко подготавливают к свертыванию, проводят свертывание и обработку сгустка, далее формование, прессование сыра,...

Способ посолки сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 28290

Опубликовано: 15.04.2014

Авторы: Искакова Бактигуль Байбосыновна, Жайлаубаев Жанибек Далелович, Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Смагулова Зауреш Турсынхановна

МПК: A23C 19/02

Метки: сыра, способ, посолки

Формула / Реферат:

Способ посолки сыраИзобретение относится к молочной промышленности, а именно к сыроделию.Целью изобретения является сокращение продолжительности процесса посола, равномерное распределение соли по всей массе сыра и возможность дальнейшего использования отделенной сыворотки.Поставленная задача достигается тем, что при производстве сыров после второго нагревания и удаления 60% сыворотки применяют частичную посолку сырной массы в зерне. Поваренную...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 28065

Опубликовано: 15.01.2014

Авторы: Алимарданова Мариям Калабаевна, Лесова Жаниха Туреевна, Надирова Санам Абдуллаевна

МПК: A23C 19/076

Метки: способ, сыра, производства

Формула / Реферат:

Способ производства сыраИзобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сыров с чеддаризацией сырной массы.Техническим результатом изобретения является повышение органолеп-тических показателей и удешевление продукта за счет использования дешевого сырья.Технический результат достигается тем, что способ производства сыра предусматривает составление нормализованной смеси на основе коровьего мо­лока, его пастеризацию,...

Способ производства полутвердого сыра с ускоренным сроком созревания

Загрузка...

Номер инновационного патента: 27237

Опубликовано: 15.08.2013

Авторы: Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна, Жайлаубаев Жанибек Далелович, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна

МПК: A23C 19/02

Метки: сыра, ускоренным, сроком, способ, полутвердого, производства, созревания

Формула / Реферат:

Предлагаемый способ производства обогащенного полутвердого сыра относится к производству полутвердых сыров с низкой температурой второго нагревания.Задачей предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности и увеличение выхода продукта, сокращение срока его созревания с 60 суток до 20 суток.Поставленная задача достигается тем, что в способе производства полутвердого сыра, предусматривающем пастеризацию молока, нормализацию,...

Способ производства полутвердого сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 27236

Опубликовано: 15.08.2013

Авторы: Жайлаубаев Жанибек Далелович, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна, Сыдыкова Гульжамал Ергалиевна

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, сыра, полутвердого, способ

Формула / Реферат:

Предлагаемый способ производства полутвердого сыра относится к молочной промышленности.Задачей изобретения является повышение качества сыра, придание продукту функциональных свойств и сокращение срока его созревания.Поставленная задача достигается тем, что для производства полутвердых сыров используются: молоко, сычужный фермент, кальций хлористый, соль, в качестве закваски используется закваска CHOOZIT™ Alp LIO, особенностью данных штаммов...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 26343

Опубликовано: 15.11.2012

Авторы: Алимарданова Мариам Калабаевна, Надирова Санам Абдуллаевна, Кукишева Айгуль Ахметовна

МПК: A23C 19/076

Метки: сыра, производства, способ

Формула / Реферат:

Реферат Способ производства сыра Изобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сыров с чеддаризацией сырной массы. Задачей изобретения является создание способа получения сыра со сба­лансированным белковым составом и высокими органодептическими показа­телями из более дешевого сырья. Техническим результатом изобретения является повышение органолеп-тических показателей и удешевление продукта за счет использования...

Способ производства сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 26342

Опубликовано: 15.11.2012

Авторы: Алимарданова Мариам Калабаевна, Кузенбаева Бакытгул Тлеумаганбетовна, Надирова Санам Абдуллаевна, Кукишева Айгуль Ахметовна

МПК: A23C 19/076

Метки: сыра, способ, производства

Формула / Реферат:

Реферат Способ производства сыраИзобретение относится к молочной промышленности, в частности, к производству сырой с чеддаризапией сырной массы.Техническим результатом изобретения является повышение оргаполеп-тичсских показателей и удешевление продукта за счет использования дешевого сырья.Технический результат достигается тем. что способ производства сыра предусматривает составление нормализованной смеси на основе коровьего мо­лока, его...

Способ производства пастообразного мягкого сыра из обезжиренного молока

Загрузка...

Номер инновационного патента: 24482

Опубликовано: 15.09.2011

Авторы: Искакова Бактигуль Байбосыновна, Орынтаева Гульнара Есенжановна, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Есеналинова Бакыт Сагатовна, Жайлаубаев Жанибек Далелович

МПК: A23C 19/02

Метки: производства, мягкого, сыра, молока, обезжиренного, пастообразного, способ

Формула / Реферат:

Предлагаемый способ производства пастообразного мягкого сыра из обезжиренного молока относится к молочной промышленности, а именно к производству мягких пастообразных сыров.Сущность изобретения заключается в том, что для производства пастообразного мягкого сыра используется только вторичное сырье - обезжиренное молоко, получаемое при сепарировании цельного коровьего молока.Способ производства пастообразного мягкого сыра из обезжиренного молока...

Композиция для получения мягкого сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 24481

Опубликовано: 15.09.2011

Авторы: Жайлаубаев Жанибек Далелович, Орынтаева Гульнара Есенжановна, Есеналинова Бакыт Сагатовна, Смагулова Зауреш Турсынхановна, Искакова Бактигуль Байбосыновна

МПК: A23C 19/00, A23C 19/02, A23C 19/068...

Метки: сыра, получения, композиция, мягкого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству пастообразных сыров.Задачей данного изобретения является снижение себестоимости продукта за счет использования вторичного молочного сырья, увеличение выхода мягкого сыра, снижение трудоемкости, длительности технологического процесса, расширение ассортимента, повышение биологической ценности путем обогащения продукта биологически активными добавками.Поставленная задача...

Способ производства плавленого сыра

Загрузка...

Номер патента: 18742

Опубликовано: 15.07.2011

Автор: Пашевина Вера Васильевна

МПК: A23C 19/082, A23C 19/08

Метки: сыра, плавленого, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к получению сыра плавленого.Способ производства плавленого сыра включает растворение белка при непрерывном перемешивании, внесение молочного жира, эмульгирование введением предварительно подогретого растительного жира при скорости подачи 600-1200 кг/час, внесение вкусовых компонентов, творога при непрерывном перемешивании, плавление сырной массы, расфасовку, охлаждение, созревание, при...

Способ производства комбинированного мягкого сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 23726

Опубликовано: 15.03.2011

Авторы: Тултабаева Тамара Чумановна, Чоманов Уришбай Чоманович, Нурсеитова Зейнеп Турехановна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, комбинированного, способ, сыра, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мягких сыров. Задача и технический результат изобретения заключается в коровье и козье молоко кислотностью 18-21°Т берется в соотношении 4:1, вносят ферментированные овощи (морковь, тыква), затем смесь пастеризуют при температуре 72-74°С в течение 20-25 с, охлаждают до 34-36°С, вносят закваску, состоящую из пробиотических культур Lactobacillus acidophilus и Lactobacterium...

Способ производства мягкого сыра

Загрузка...

Номер инновационного патента: 23065

Опубликовано: 15.11.2010

Автор: Диханбаева Фатима Токтаровна

МПК: A23C 19/02, A23C 19/068

Метки: мягкого, производства, сыра, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства диетических продуктов питания функционального назначения.Технический результат - улучшение диетических и лечебно - профилактических свойств, повышение биологической ценности, а также расширение ассортимента кисломолочных продуктов.Указанный результат достигается тем, что в способе производства мягкого сыра, включающем нормализацию молока, заквашивание,...

Композиция для получения плавленого сыра “Ғажайып”

Номер предварительного патента: 18741

Опубликовано: 17.09.2007

Авторы: Швецова Елена Александровна, Казбекова Гаухар Сериковна, Абдижаппарова Бахыткуль Тельхожаевна

МПК: A23C 19/08

Метки: композиция, ғажайып, плавленого, получения, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству плавленых сыров.Состав плавленого сыра, содержащий сыр нежирный несоленый, творог полужирный, крестьянское масло, соль-плавитель, наполнитель растительного происхождения, воду, дополнительно содержит настой из облепихи, а в качестве наполнителя растительного происхождения - пюре из клубней топинамбура и сладкого красного перца при следующем соотношении компонентов,...

Способ производства сыра “Северный”

Номер предварительного патента: 16131

Опубликовано: 15.09.2005

Авторы: Барильченко Галина Дмитриевна, Гензе Галина Павловна

МПК: A23C 19/00

Метки: способ, сыра, производства, северный

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано в производстве твердых сычужных сыров с низкой температуройвторого нагревания.Задачами, на решение которых направлено предлагаемое изобретение, являются уменьшение продолжительности технологического цикла производства сыра, стабилизация его качественных показателей.Указанные задачи достигаются тем, что процесссозревания сыра проводят в полимерных мешках стермоусадкой, а в...

Способ производства мягкого сыра из козьего молока

Номер предварительного патента: 14504

Опубликовано: 15.07.2004

Авторы: Мухтарханова Рауан Бурибаевна, Чоманов Уразбек Чоманович, Тултабаева Тамара Чомановна

МПК: A23C 19/00

Метки: мягкого, производства, сыра, козьего, способ, молока

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к способу производства мягкихсыров.Техническим результатом изобретения являетсяснижение температуры и времени пастеризации иповышение биологической ценности продукта.Способ производства мягкого сыра предусматривает внесение в молоко соевого изолята, пастеризацию, охлаждение, внесение закваски, хлористогокальция, сычужного фермента, получение сгустка,формование, прессование, посолку и...

Способ производства сыра “Милленниум”

Номер предварительного патента: 13098

Опубликовано: 16.06.2003

Автор: Кузлякин Александр Константинович

МПК: A23C 19/032

Метки: сыра, производства, способ, милленниум

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочнойпромышленности и может быть использовано припроизводстве твердых сычужных сыров с низкойтемпературой второго нагревания. Способвключает нормализацию, пастеризацию молока,охлаждение до температуры свертывания, внесениеконцентрированной лиофилизированной закваскимезофильных и термофильных молочнокислыхбактерий, сычужного ферментного препарата,свертывание, разрезку сгустка, постановку зерна,второе нагревание,...

Способ производства сыра

Номер предварительного патента: 12799

Опубликовано: 17.03.2003

Авторы: Гаврилова Наталья Борисовна, Кузлякин Александр Константинович

МПК: A23C 19/076

Метки: способ, производства, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочнойпромышленности, в частности, к производствусыров с чеддаризацией сырной массы. Техническимрезультатом изобретения является сыр,сбалансированный по содержанию белка,обладающий высокими органолептическимипоказателями, с длительными сроками хранения.Способ производства сыра предусматриваетсоставление нормализованной смеси на основекоровьего и соевого молока, ее пастеризацию,охлаждение до температуры свертывания,...

Композиция для получения плавленого сыра “Диетический”

Номер предварительного патента: 12800

Опубликовано: 17.03.2003

Авторы: Кусманов Кайсар Кусманович, Хаустова Татьяна Николаевна, Абатурова Надежда Анатольевна

МПК: A23C 19/08

Метки: получения, плавленого, диетический, композиция, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству плавленых сыровЗадачей данного изобретения является повышение качества, биологической ценности сыра путемсбалансированности аминокислотного и жирнокислотного составов, а также обогащение продукта витаминами и минеральными веществами.Композиция для получения плавленого сыра, содержащая сыр нежирный несоленый, творог полужирный, масло крестьянское, соль-плавитель, воду...

Способ производства плавленого сыра

Номер предварительного патента: 12289

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Какимова Жайнагуль Хасеновна, Гречук Елена Юрьевна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23C 19/08

Метки: плавленого, сыра, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при производстве диетических плавленых сыров.Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента сырных продуктов со сроком хранения от 2 до 4 месяцев при температуре 4-6 °С и от 5 до 6 месяцев при температуре (-1 - -3) °С, предназначенных для лечебно-про­филактического питания групп людей, больных ане­мией и атеросклерозом.Предлагаемый...

Способ производства плавленого сыра

Номер предварительного патента: 11906

Опубликовано: 16.09.2002

Авторы: Смаилова Жулдыз Жолдасовна, Гаврилова Наталья Борисовна

МПК: A23C 19/08

Метки: способ, сыра, плавленого, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности, а именно к производству плавленых сыров, которые могут найти применение в стандартном, профилактическом и геродиетическом питании.Предлагаемое изобретение позволяет создать диетичecкий продукт скорректиро­ванным жировым, белковым, углеводным составом и живой микрофлорой, обладающей ан­тагонистическими свойствами по отношению к патогенной микрофлоре, при производстве которого не используются...

Способ получения сыра

Загрузка...

Номер патента: 1763

Опубликовано: 15.03.1995

Автор: Йенс Петер Сюпли Хансен

МПК: A23C 19/068

Метки: получения, способ, сыра

Формула / Реферат:

Изобретение относится к молочной промышленности , в частности к получению сыра. Целью изобретения является увеличение выхода качества продукта. Способ осуществляют следующим образом. Концентрат молока, полученный методом диафильтрации с содержанием сухих веществ 38%,смешивают с добавками и глюконодельталактоном ГДЛ, полученную смесь разливают в индивидуальные упаковки и выдерживают до завершения процессов свертывания и созревания при комнатной...

Устройство для изготовления сыра

Загрузка...

Номер патента: 1753

Опубликовано: 15.03.1995

Автор: Хуберт Берч

МПК: A01J 25/06

Метки: устройство, изготовления, сыра

Формула / Реферат:

Использование: сыродельная промышленность, оборудование для изготовления сыра. Сущность: устройство для изготовления сыра включает ограничивающий приемную емкость 1 для молочного продукта резервуар 2, который имеет состоящую из двух цилиндрических половинок стенку и простирающееся от нее вниз днище 6, так-же состоящее из двух прилегающих друг к другу вдоль поперечно средней линии резервуаром половинок, каждая из которых снабжена выпуском 7,...