Патенты с меткой «теста»

Способ обжаривания изделий из теста

Загрузка...

Номер инновационного патента: 31406

Опубликовано: 15.08.2016

Авторы: Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Кундызбаев Джумакан Какимович, Какимов Мухтарбек Муханович, Школ Халтай, Дюсембаев Дастан Куандыкович, Болкенов Бакытжан Тургазыевич

МПК: A23D 7/00

Метки: теста, способ, обжаривания, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства обжаренных изделий из теста, например национальных мучных изделий - бауырсаков.Способ обжаривания изделий, включает подготовку полуфабрикатов продукта, обжаривание подготовленных полуфабрикатов путем свободного размещения порций продукта в нагретой жировой среде и выдерживание порций в жировой среде до получения целевого продукта, обжаривание осуществляют в обжарочной ванне, имеющей зоны с разной...

Устройство для обжаривания изделий из теста

Загрузка...

Номер инновационного патента: 31404

Опубликовано: 15.08.2016

Авторы: Какимов Мухтарбек Муханович, Школ Халтай, Кундызбаев Джумакан Какимович, Дюсембаев Дастан Куандыкович, Болкенов Бакытжан Тургазыевич, Кундызбаева Назигуль Джумакановна

МПК: A21D 8/06, A21D 8/00

Метки: устройство, изделий, обжаривания, теста

Формула / Реферат:

РЕФЕРАТИзобретение относится к устройствам для обжаривания продуктов из теста и может быть использовано для обжаривания изделий из теста, например национальных мучных изделий – бауырсаков, а также для обжаривания изделий в оболочке из теста.Устройство содержит корпус, жарочную ванну с нагревательными элементами, сетчатую корзину для обжариваемого изделия, устройство для перемещения обжариваемого изделия, разгрузочное устройство, привод с...

Состав пряничного теста

Загрузка...

Номер инновационного патента: 30726

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Даутканов Нурлан Буратович, Кажымурат Асемай Талгаткызы, Даутканова Дина Рақымқұлқызы, Токсанбаева Ботагөз Оңдасынқызы

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, теста, пряничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к составам для приготовления пряников. Техническим результатом данного изобретения является изготовление пряников с высокой биологической ценностью, улучшенной формоудерживающей способностью, равномерной пористостью и тонкой корочкой.Для приготвления сахарного пряника сахар был заменен сорговым сиропом на 25%, 50%, 75% сахар.В работе за основу были приняты рецептура и технологические...

Способ приготовления бесбармачного свежемороженного теста

Загрузка...

Номер инновационного патента: 30725

Опубликовано: 25.12.2015

Автор: Смагулова Шолпан Фазылжановна

МПК: A21D 8/00

Метки: бесбармачного, приготовления, свежемороженного, способ, теста

Формула / Реферат:

Реферат изобретенияИзобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства полуфабрикатов с дальнейшей реализацией в торговых сетях и местах общественного питания.Техническим результатом является расширение ассортимента теста, улучшение органолептических свойств теста, возможность применения теста для последующей варки, благодаря процедуре замораживанию теста.Это достигается тем, что способ получения теста,...

Способ производства слоеного теста

Загрузка...

Номер патента: 30580

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Байысбаева Меруерт Пернебаевна, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/36, A21D 13/08...

Метки: слоеного, теста, способ, производства

Формула / Реферат:

Способ производства слоеного тестаИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления пресного слоеного теста для тонких лепешек, а также к производству изделий из теста с начинкой и может быть использовано при приготовлении самсы.Технический результат предлагаемого способа производства мучных изделий заключается в расширении ассортимента и в улучшении вкусовых качеств изделия.Способ приготовления слоеного теста с...

Состав теста для производства макаронных изделий “жайма”

Загрузка...

Номер патента: 30169

Опубликовано: 15.07.2015

Авторы: Кизатова Майгуль Жалеловна, Булеков Тулеген Ахметович, Байбатыров Торебек Абелбаевич, Абуова Алтынай Бурхатовна, Умирзакова Гульжанат Амангелдиевна, Муфтиева Гульдана Еркиновна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A23L 1/16

Метки: теста, изделий, жайма, производства, макаронных, состав

Формула / Реферат:

Состав теста дли производства национальных макаронных изделий «Жайма»Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий.Техническим результатом изобретения является увеличение антиоксидантной активности готовых макарон и увеличение содержания пищевых волокон.Указанный технический результат достигается тем, что состав теста для производства национальных макаронных изделий «Жайма» включает...

Способ производства хлеба из сбивного теста

Загрузка...

Номер патента: 29881

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: Николай Владимирович, ЕВСЕЕВ

МПК: A21D 10/04, A21C 1/00, A21D 8/02...

Метки: производства, хлеба, способ, теста, сбивного

Формула / Реферат:

Компоненты теста перемешивают в тестомесильном аппарате 2.Полученное тесто делят на порции, каждую из которых сбивают сполучением аэрированного теста. Перемешивание и сбивание проводят5 различными устройствами. Сбивание проводят под давлением неменее 0,ЗМПа с последующим снижением давления до атмосферного срегулируемой скоростью порядка 0,02-0,2 МПа/с. Снижение давлениядо атмосферного производят либо до, либо после вывода...

Распределитель жидкого цементного теста для производства плит из вяжущего материала с элементами выпуска текучей среды, и способ образования материала в виде плиты из вяжущего материалы с уменьшенным содержанием воды и нежелательных пустот

Загрузка...

Номер патента: 24026

Опубликовано: 16.05.2011

Авторы: ЭНГЛЕРТ, Марк, Х., СУСЕК, Стивен, У., МЛИНЭК, Рэймонд, Джон, ФРЭНК, Уилльям, А., ВЕРАМАСУНЕНИ, Сринивас

МПК: B32B 5/02

Метки: материала, пустот, нежелательных, элементами, плиты, виде, распределитель, уменьшенным, содержанием, плит, выпуска, способ, производства, образования, цементного, среды, воды, вяжущего, материалы, теста, жидкого, текучей

Формула / Реферат:

В соответствии с изобретением разработана система для формования плит, содержащая стол для формования, содержащий конвейерную ленту с поверхностью для перемещения опорного защитного слоя; смеситель, оснащенный механизмом, выполненным с возможностью нанесения вяжущего материала в виде жидкого цементного теста на верхнюю поверхность опорного защитного слоя; и распределитель жидкого цементного теста, расположенный по ходу потока за смесителем, при...

Печенье “Снеки” из слоено-дрожжевого теста

Загрузка...

Номер инновационного патента: 22463

Опубликовано: 17.05.2010

Автор: Доспанова Алтынай Рахманбердиевна

МПК: A21D 13/08

Метки: слоено-дрожжевого, снеки, печенье, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к кондитерским изделиям и снекам из зернового продукта и кунжута.Для приготовления изделия из слоено-дрожжевого теста применяются следующие натуральные продукты:муки- 50 кг;дрожжей прессованных -0,5 кгсахар- 14 кг,соль- 0,25 кг,яйцо- 6 кг,маргарин -15 кг,вода -25 кг.яблочный уксус -0,25 кгПищевой продукт содержит глянцевый зажаренный корпус с вкраплениями кунжута, приготовленный из муки...

Способ производства теста сахарного печенья

Загрузка...

Номер инновационного патента: 22116

Опубликовано: 15.01.2010

Автор: Умирзакова Сахипжамал Хамиловна

Метки: печенья, производства, сахарного, теста, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к сахарному печенью, способу приготовления теста.В предлагаемом способе для снижения количества клейковины в тесте из муки пшеничный содержащий 30-36% слабой и средней клейковины 5-20% пшеничной муки заменено мукой из ядра овса, при этом улучшается качество изделия путем повышения рассыпчатости, пластичности теста.При приготовлении смеси сырья теста предложено вместе с...

Композиция ингредиентов для теста бисквитного полуфабриката

Загрузка...

Номер инновационного патента: 20458

Опубликовано: 15.12.2008

Авторы: Брюхова Людмила Валентиновна, Альжанова Хорлан Абдугалиевна, Несипбаева Светлана Алексеевна

МПК: A21D 13/08

Метки: бисквитного, ингредиентов, теста, композиция, полуфабриката

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности, к производству кондитерских изделий.Техническим результатом изобретения является улучшение вкусовых свойств бисквитного полу-фабриката, повышение его пищевой ценности.Это достигается предлагаемой композицией ингредиентов для приготовления теста бисквитного полуфабриката, содержащей яйца куриные, сахар-песок, муку пшеничную высшего сорта, крахмал, уксусную эссенцию, маргарин, сметану,...

Способ приготовления теста для мучных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 20281

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Альжанова Хорлан Абдугалиевна, Брюхова Людмила Валентиновна, Несипбаева Светлана Алексеевна

МПК: A21D 8/02

Метки: мучных, приготовления, изделий, теста, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности к производству мучных изделий.Техническим результатом изобретения является упрощение технологии производства теста за счет его подготовки в одну стадию, расширение возможности использования способа как следствие исключения из состава теста труднодоступных компонентов и замены этих компонентов доступными веществами, которые также способствуют улучшению вкусовых качеств изделий из...

Устройство для приготовления полуфабрикатов изделий из теста с начинкой

Номер предварительного патента: 19364

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Акимов Мухамедхали Мансурович, Акимов Адильбек Мухамеджанович, Джилкишева Асем Габдылгалимовна

МПК: A21C 9/06

Метки: полуфабрикатов, изделий, начинкой, теста, устройство, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к устройствам, применяемым на предприятиях общественного питания и в быту для изготовления полуфабрикатов изделий с начинкой (пельменей, вареников, пирожков и т.п.) и измельчения мяса.Техническим результатом изобретения является упрощение конструк­ции, повышение производительности, снижение удельных энергозатрат, обеспечение жесткой синхронизации механизмов, и пульсирующей подачи начинки, что позволит повысить качество...

Прибор для измерения растяжения теста

Номер предварительного патента: 13939

Опубликовано: 15.01.2004

Авторы: Кулажанов Талгат Куралбекович, Еркебаев Мурат Жумадилович, Шамбулова Гульнара Досанбековна

МПК: G01N 19/00

Метки: измерения, теста, растяжения, прибор

Формула / Реферат:

Изобретение относится к технологии формования теста и может быть использовано для определения реологических характеристик теста. Техническим результатом изобретения является увеличение точности определения реологических характеристик теста и упрощение конструкции прибора. Прибор для измерения растяжения теста, содержащий неподвижный и подвижный захваты для испытуемого образца, узел перемещения подвижного захвата, приспособление для отсчета...

Способ приготовления пресного теста

Номер предварительного патента: 13289

Опубликовано: 15.08.2003

Авторы: Кулажанов Талгат Куралбекович, Калыкова Айгуль Сайлауовна, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21D 8/02

Метки: пресного, приготовления, способ, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления пресного теста для национальныхблюд. Способ приготовления пресного теставключает смешивание муки, яиц, соли и жидкости, вкачестве жидкости используют мясной бульон иводу при температуре 25-30 °С, взятыхсоответственно 15-85 мас. %.

Способ замеса теста для пиццы

Номер предварительного патента: 12286

Опубликовано: 17.12.2002

Автор: Кемельханова Сауле Нурахметовна

МПК: A21D 8/02

Метки: пиццы, замеса, способ, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления теста, а именно к способам замеса теста для пиццы.Техническим результатом изобретения является повышение эластичности теста и улучшение вкусовых качеств пиццы.Это достигается тем, что в известном способе замеса теста для пиццы, включающем смешение муки, дрожжей, соли, воды и жирового компонента, в качестве жирового компонента используют растительное масло, при этом при замесе берут холодную воду в...

Способ приготовления теста

Номер предварительного патента: 12287

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Алимулов Жаксенкул Саренкулович, Витавская Анастасия Васильевна, Нурумбетова Балжан Куянбаевна, Баймуханова Джамиля Болатовна

МПК: A21D 8/04

Метки: способ, теста, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления теста, и может быть использовано в хлебопекарной промышленности.Предупреждение заболевания хлеба "картофель­ной болезнью" достигается тем, что в способе приготовления теста, включающем внесение при замесе всего количества муки, воды, соли и дрожжей, согласно изобретению, тесто замешивают на муке, обогащенной молочнокислыми бактериями.Используют муку, приготовленную...

Композиция для приготовления безопарным способом теста для хлебобулочных изделий

Номер предварительного патента: 9475

Опубликовано: 16.10.2000

Авторы: Репп Константин Рудольфович, Тултабаев Мухтар Чуманович, Усеров Нышанали Нуралиевич

МПК: A21D 2/36

Метки: теста, композиция, приготовления, изделий, хлебобулочных, способом, безопарным

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству хлебобулочных изделий.
Предлагаемая композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий включает муку (60-61 %), прессованные дрожи (0,6-0,61 %), соль (0,78-0,79 %), воду - остальное.
Отличием является то, что в композицию вводят обогатитель структурированный белковый в количестве 2-3 %.

Способ получения дрожжевого теста, преимущественно для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий (варианты)

Номер предварительного патента: 8091

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/34

Метки: теста, преимущественно, выпечки, хлеба, варианты, хлебобулочных, дрожжевого, способ, получения, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевому производству и может быть использовано для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Способ включает приготовление теста из муки, дрожжей, добавки и других компонентов, предусмотренных процедурой, и брожение теста. Отличие способа заключается в том, что в качестве добавки используют мясной и/или мясокостный бульон, предпочтительно из конины, или говядины, или баранины, или смеси этих бульонов в любой комбинации, в...

Способ производства дрожжевого теста, преимущественно для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий

Номер предварительного патента: 7443

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Альменова Акбалык Сардаровна, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Усембаева Жибек Калиевна, Буеш Дина Рахимкуловна, Чоманов Уришбай

МПК: A21D 8/02

Метки: хлебобулочных, производства, выпечки, дрожжевого, хлеба, способ, преимущественно, теста, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и улучшителя-подсластителя. Отличие способа заключается в том, что в качестве улучшителя-подсластителя используют измельченную в порошок стевию, содержащую стевиозид, который в 300 раз слаще сахарозы.В предпочтительном варианте осуществления стевию вводят в количестве 0,004-0,1 % от общей массы муки в тесте.Способ позволяет получить...

Способ приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста

Номер предварительного патента: 7444

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Шигаева Майя Хажетдиновна, Матвеева Ирина Викторовна, Шапшарова Динара Айтбаевна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/04

Метки: теста, ржано-пшеничного, приготовления, ржаного, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
Способ включает смешивание муки, воды, прессованных дрожжей, соли с введением кисло-молочного продукта. Отличие способа заключается в том, что в качестве кисло-молочного продукта вводят кумыс и/или шубат в количестве 10-35 % от общей массы муки в тесте.
Способ позволяет интенсифицировать процесс приготовления хлеба, повысить качество хлеба и сэкономить дрожжи.