Патенты с меткой «варено-копченых»

Способ приготовления рассола для производства варено-копченых деликатесных мясных продуктов

Номер предварительного патента: 20201

Опубликовано: 17.11.2008

Автор: Репп Константин Рудольфович

МПК: A23L 1/31

Метки: мясных, производства, приготовления, деликатесных, продуктов, варено-копченых, рассола, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышлен-ности, а именно к производству варено-копченых деликатесных мясных продуктов.Предложен способ приготовления рассола для производства варено-копченых деликатесных мясных продуктов, включающий приготовление раствора белково-жировой эмульсии, состоящей из молочного обрата и растительного масла, нагретых до температуры 25-30°С, с добавлением при интенсивном перемешивании крахмала, водного раствора хлористого...

Способ и рассол произвдства для варено-копченых деликатесных продуктов

Номер предварительного патента: 8204

Опубликовано: 15.12.1999

МПК: A23L 1/31

Метки: деликатесных, произвдства, способ, продуктов, рассол, варено-копченых

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно: к способам производства деликатесных мясных продуктов. Технический результат изобретения - сокращение длительности технологического процесса и повышение биологической ценности и органолептических показателей продукта. Способ производства варено-копченых деликатесных продуктов предусматривает подготовку сырья, шприцевание его рассолом, механическую обработку в массажере, копчение, варку и...