A21D 8/02 — способы приготовления теста; обработка его перед выпечкой

Способ приготовления сдобного печенья методом отсадки на основе кобыльего молока

Загрузка...

Номер патента: 31592

Опубликовано: 30.09.2016

Авторы: Камалиева Айгерим Муратовна, Синявский Юрий Александрович, Чукубаева Карашаш Мухаметрахимовна, Выскубова Виктория Геннадиевна, Шарманов Торегельды Шарманович

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02, A21D 13/08...

Метки: кобыльего, печенья, сдобного, методом, основе, способ, отсадки, молока, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Технический результат, достигается повышением пищевой и биологической ценности конечного продукта а также повышением качественных показателей сдобного теста (хорошая усвояемость, приятный аромат, вкус и привлекательный внешний вид) и последующих потребительских показателей готовых изделий, путем придания тесту упруго-пластичных свойств, хрустящей и рассыпчатой структуры. Изобретение позволяет...

Способ производства хлебобулочных изделий, обогащенных спирулиной

Загрузка...

Номер инновационного патента: 31116

Опубликовано: 16.05.2016

Авторы: Жубанова Ажар Ахметовна, Синявский Юрий Александрович, Кирбаева Дарига Кенжебаевна, Заядан Болатхан Казыханович, Садвакасова Асемгуль Каликумаровна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Метки: способ, производства, обогащенных, изделий, спирулиной, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов с повышенной пищевой и биологической ценностью и направленными лечебно-профилактическими свойствами.Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения включает приготовление полуфабриката из композитной смеси, представляющей смесь пшеничной муки, предварительно измельченного порошка микроводоросли спирулины (Spirulina platens...

Способ производства хлебного изделия с растительными добавками

Загрузка...

Номер инновационного патента: 31018

Опубликовано: 15.04.2016

Авторы: Криволапова Галина Андреевна, Алексеева Нина Вадимовна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/04, A21D 2/36...

Метки: растительными, способ, добавками, изделия, хлебного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, в частности к способу получения хлеба и хлебобулочных изделий.Способ предусматривает производство национального хлеба «Таба - нан» включающий приготовление опары, замес теста из муки 1 сорта, воды, соли и дрожжей, введение муки грецких орехов в качестве антиоксидантав количестве 20% от общей массы муки, брожение теста, разделку и расстойку тестовых заготовок,...

Способ производства слоеного теста

Загрузка...

Номер патента: 30580

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Байысбаева Меруерт Пернебаевна, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21D 13/00, A21D 2/36, A21D 13/08...

Метки: производства, способ, слоеного, теста

Формула / Реферат:

Способ производства слоеного тестаИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления пресного слоеного теста для тонких лепешек, а также к производству изделий из теста с начинкой и может быть использовано при приготовлении самсы.Технический результат предлагаемого способа производства мучных изделий заключается в расширении ассортимента и в улучшении вкусовых качеств изделия.Способ приготовления слоеного теста с...

Способ производства хлеба

Загрузка...

Номер инновационного патента: 30193

Опубликовано: 17.08.2015

Авторы: Мирошникова Юлия Вячеславовна, Алексеева Нина Вадимовна

МПК: A21D 8/00, A21D 8/02, A21D 2/36...

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлеба, предназначенного для лечебно-профилактического питания.Способ производства хлеба заключается в приготовленииопары, брожение ее, замесе теста из опары, брожении теста, его разделке, расстойки и выпечки, с внесением порошка из высушенных плодов айвы в количестве 2,06 - 2,67% от общего количества сырья, используемого для производства хлеба,при следующем...

Способ производства хлеба из сбивного теста

Загрузка...

Номер патента: 29881

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: Николай Владимирович, ЕВСЕЕВ

МПК: A21D 8/02, A21C 1/00, A21D 10/04...

Метки: сбивного, теста, производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Компоненты теста перемешивают в тестомесильном аппарате 2.Полученное тесто делят на порции, каждую из которых сбивают сполучением аэрированного теста. Перемешивание и сбивание проводят5 различными устройствами. Сбивание проводят под давлением неменее 0,ЗМПа с последующим снижением давления до атмосферного срегулируемой скоростью порядка 0,02-0,2 МПа/с. Снижение давлениядо атмосферного производят либо до, либо после вывода...

Способ производства хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 29801

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: Раванова Индира Оразакыновна, Амантаева Ажар Айыповна, Шаулиева Кыздыгой Турлыкбековна, Фазылова Кулдариха Найрахмановна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, способ, производства, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлебобулочных изделий.Способ приготовления хлеба безопарным способом включает замес теста из пшеничной муки первого сорта, дрожжей, соли, карамельной патоки 1,3,5%, добавку воды, температура теста 28°С, влажность теста 40-42%, брожение теста при начальной температуре 28-30°С, продолжительность брожения 160 мин, титруемая кислотность 3,2 град, разделка...

Способ получения обогащенных хлебных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 28787

Опубликовано: 15.08.2014

Авторы: Шаймерденова Даригаш Арыновна, Полуботько Ольга Васильевна, Росляков Юрий Федорович, Гончар Виктория Викторовна, Литвяк Владимир Владимирович, Оспанкулова Гульназым Хамитовна, Поздняков Владимир Михайлович

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: обогащенных, хлебных, изделий, способ, получения

Формула / Реферат:

MKHA21D8/02СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ОБОГАЩЕННЫХ ХЛЕБНЫХ ИЗДЕЛИЙИзобретение относится к хлебопекарной отрасли пищевой промы­шленности, и, в частности, к производству пшеничного, ржаного, пше-нично-ржаного, ржано-пшеничного хлеба различными способами.Задачей, на решение которой направлено данное изобретение, является разработка способа получения хлебных изделий с возмо­жностью регулирования белково-углеводно-витаминно-минерального статуса за счет...

Способ производства диетического пробиотического хлеба

Загрузка...

Номер патента: 28014

Опубликовано: 25.12.2013

Авторы: Андреева Валентина Ивановна, Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович, Рустемова Айнаш Жубайхановна, Алтынбаева Гульнара Кенесаровна, Пронина Юлия Геннадьевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, производства, пробиотического, способ, диетического

Формула / Реферат:

9т айдау эффект1с1 бар функционалдык,, диеталык,, пробиотикалык нан енд1рутэсип"Способ производства диетического пробиотического хлеба функциональногоназначения с желчегонным эффектомИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к [Хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлеба диетического и функционального назначения.Техническим результатом изобретения является увеличение содержания полиненасыщенной линоленовой...

Способ производства диетической булочки ” Дәмді “

Номер инновационного патента: 27837

Опубликовано: 25.12.2013

Авторы: Умиралиева Лазат Бекеновна, Аязбекова Мая Абуевна

МПК: A21D 8/02

Метки: диетической, булочки, способ, производства, дәмді

Формула / Реферат:

Способ производства диетической булочки «Дәмді>Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий с улучшенными вкусовыми и потребительскими свойствами, имеющих также лечебно-профилактическое назначение.Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности и органолептических показателей.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает...

Способ производства хлеба

Загрузка...

Номер инновационного патента: 27414

Опубликовано: 15.10.2013

Авторы: Шаншарова Динара Айтпаевна, Умиралиева Лазат Бекеновна, Абдраимова Диана Байшагуловна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: способ, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является повышение устойчивости хлеба, полученного безопарным способом, с добавлением тритикалевой муки воздействию картофельной болезни хлеба.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлеба предусматривает замес теста из пшеничной муки безопарным...

Способ производства хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 26756

Опубликовано: 15.04.2013

Авторы: Башкирцев Алексей Алексеевич, Горбатовская Нина Александровна, Александрова Василя Равильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлебобулочных, изделий, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой промышленности и, в частности к хлебопекарной отрасли, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий функционального назначения.Способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес теста из пшеничной муки высшего сорта, хлебопекарных дрожжей, поваренной соли, сахара, воды и сверхтонкоизмельченного зерна ячменя. После замеса осуществляют брожение теста при температуре...

Способ производства хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 26545

Опубликовано: 25.12.2012

Авторы: Джерембаева Наиля Ержепаевна, Амантаева Ажар Аиыповна, Бектурсунова Мая Жумадиловна, Долгополова Светлана Юрьевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Метки: изделий, способ, производства, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Способ производства хлебобулочных изделий Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству диетических хлебобулочных изделий.Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из муки, дрожжей, соли, воды с введением кальцийсодержащей добавки в виде измельченной яичной скорлупы, обработанной пищевой кислотой, брожение, разделку, расстоику и выпечку тестовых заготовок с получением готового изделия,...

Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с лечебно-профилактическими свойствами

Загрузка...

Номер инновационного патента: 26009

Опубликовано: 14.09.2012

Авторы: Пронина Юлия Геннадьевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Баймуханова Джамиля Болатовна, Коробов Алексей Константинович, Андреева Валентина Ивановна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, ценности, лечебно-профилактическими, биологической, хлеба, свойствами, производства, повышенной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства хлеба с повышенной биологической ценностью с лечебно-профилактическими свойствами.Задачей и техническим результатом изобретения является создание нового способа, позволяющего получить продукт повышенной биологической ценности с лечебно-профилактическими свойствами (биохлеб).Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлеба повышенной...

Способ производства отрубного хлеба “Клетчатка”

Загрузка...

Номер инновационного патента: 25726

Опубликовано: 15.05.2012

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Пронина Юлия Геннадьевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Грушков Владимир Дмитриевич

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, производства, отрубного, хлеба, клетчатка

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий диетического назначения.Техническим результатом изобретения является увеличение содержания клетчатки в готовом хлебе.Указанный технический результат достигается тем, что способ включает две стадии приготовления теста. Первая стадия - приготовление отрубяной хмелевой закваски путем смешивания 50% муки...

Композиция для изготовления кулинарных изделий и способ ее приготовления

Загрузка...

Номер инновационного патента: 24976

Опубликовано: 15.12.2011

Автор: Романовская Ирина Борисовна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, изготовления, изделий, приготовления, композиция, кулинарных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, производству функциональных пищевых продуктов направленного действия для профилактического, лечебного и диетического питания.Композиция для изготовления кулинарных изделий содержит муку, нахат, лимонную кислоту, чеснок, лук, петрушку и воду питьевую при следующем соотношении компонентов, мас. %:Нохат (сухой) Мука Лимонная кислота Чеснок Лук Петрушка Вода питьевая 30,0 - 75,0 1,0-...

Способ приготовления хлеба

Загрузка...

Номер инновационного патента: 23812

Опубликовано: 15.04.2011

Авторы: Амантаева Ажар Айыповна, Айсакулова Хайриниса Рамазановна, Шоканова Акмарал Шоканкызы, Джерембаева Наиля Ержепаевна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключаются в усовершенствовании способа приготовления хлеба с повышением пищевой и биологической ценности изделия.Это достигается тем, что способ приготовления хлеба предусматривает смешивание муки, прессованных дрожжей, сахара, соли, молока, внесение в композитной смеси из растительного...

Способ производства хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 23811

Опубликовано: 15.04.2011

Авторы: Шаншарова Динара Айтпайевна, Касимуратова Сауле Аубакировна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: изделий, способ, производства, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий. Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности, физико-химических показателей хлебобулочных изделий, полученных предлагаемым способом.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес опары путем смешивания...

Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 23300

Опубликовано: 15.12.2010

Автор: Орлюк Татьяна Михайловна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, хлебобулочных, хлеба, изделий, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хле­бопекарной и может быть использовано при приготовлении хлеба и хлебобу­лочных изделий.Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключа­ются в создании усовершенствованного способа приготовления хлеба и хле­бобулочных изделий с улучшенным качеством и обогащением витаминами.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий,...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 21152

Опубликовано: 15.05.2009

Автор: Баймуханова Джамиля Болатовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: производства, пшеничного, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является повышение качества пшеничного хлеба при переработке муки с пониженными хлебопекарными свойствами, снижение расхода прессованных дрожжей и подбор режимов, способствующих этому.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление...

Способ приготовления теста для мучных изделий

Загрузка...

Номер инновационного патента: 20281

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Брюхова Людмила Валентиновна, Альжанова Хорлан Абдугалиевна, Несипбаева Светлана Алексеевна

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, теста, мучных, изделий, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности, в частности к производству мучных изделий.Техническим результатом изобретения является упрощение технологии производства теста за счет его подготовки в одну стадию, расширение возможности использования способа как следствие исключения из состава теста труднодоступных компонентов и замены этих компонентов доступными веществами, которые также способствуют улучшению вкусовых качеств изделий из...

Способ производства хлеба

Загрузка...

Номер инновационного патента: 20280

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Шаншарова Динара Айтпайевна, Жакаева Назгуль Тулековна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 13/06, A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет внесения в их состав муки из зерна суданской травы (Sorghum sudanense) и упрощение технологического процесса производства хлеба.Указанный технический результат достигается тем, что предусматривает замес теста из пшеничной...

Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 20186

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Гончарова Людмила Владимировна, Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02

Метки: комбинированной, способ, закваски, приготовления, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Техническим результатом изобретения является повышение ферментативной активности и сбраживающей способности комбинированной полиштаммовой закваски, идущей на приготовление пшеничного хлеба на предприятиях с автоматизированными непрерывными поточными линиями.Технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовления закваски...

Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 19354

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: комбинированной, приготовления, закваски, способ, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промыш-ленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Техническим результатом изобретения является снижение трудоемкости процесса приготовления комбинированной закваски на производстве и улучшение ее ферментативной активности.Способ приготовления комбинированной полиш-таммовой закваски позволяет получить закваску с улучшенной ферментативной активностью и сбраживающей способностью.Указанный...

Способ производства зернового продукта – хлебцев из целого зерна пшеницы

Номер предварительного патента: 19355

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Имансаева Айжан Мейрхановна, Абдели Дайрабай Жумадилулы

МПК: A21D 8/02, A21D 13/02

Метки: продукта, хлебцев, целого, пшеницы, способ, зернового, производства, зерна

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий и может быть использовано при производстве хлебцев на малых и средних предприятиях.Технический результат заключается в улучшении органолептических свойств готового продукта, получение продукта из целого зерна пшеницы с повышенной биологической и питательной ценностью, легко усваиваемого организмом человека, за счет...

Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 18415

Опубликовано: 15.05.2007

Авторы: Кенжебекова Гульсим Уалиевна, Джерембаева Найля Ержепаевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопечению, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с различными добавками.Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключаются в создании усовершенствованного способа производства хлеба и хлебобулочных изделий с использованием биологически активной добавки, что позволит обогатить...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 17944

Опубликовано: 15.11.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Рыскельдиева Жанара Камбаровна, Хасиев Хасан Хизирович

МПК: A21D 8/02

Метки: пшеничного, способ, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Способ производства пшеничного хлеба включает внесение в муку ферментного препарата, прессованных дрожжей, соли, воды, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку, при этом в качестве ферментного препарата используют препарат Панодан 2020 фирмы «Даниско» в количестве 0,3-0,6...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 17820

Опубликовано: 16.10.2006

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Баймуханова Джамиля Болатовна, Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: производства, хлеба, способ, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является более длительное сохранение свойств свежего хлеба, полученного данным способом, т. е. замедление процесса его черствения.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки...

Способ производства отрубного хлеба “Здоровье”

Номер предварительного патента: 16528

Опубликовано: 15.12.2005

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02

Метки: отрубного, производства, способ, хлеба, здоровье

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства хлебобулочных изделий диетического назначения.Техническим результатом изобретения являетсяпредотвращение заболевания хлеба, содержащего всвоем составе отруби, картофельной болезнью.Указанный технический результат достигаетсятем, что способ включает три стадии приготовлениятеста. Первая стадия - заквашивание 6 % отрубейпшеничных...

Способ производства пшеничного хлеба “Алматинский”

Номер предварительного патента: 16359

Опубликовано: 15.11.2005

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, производства, хлеба, алматинский, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения являетсяповышение качества готовых изделий, полученныхна агрегате с автоматизированным жестким конвейером хлебобараночного комбината «Аксай».Указанный технический результат достигаетсятем, что способ производства хлеба «Алматинский»на агрегате с жестким конвейером в условиях...

Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 15773

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной и чечевичной муки,дрожжевой суспензии, соли и воды, его брожение,разделку, расстойку и выпечку, при этом воду дляприготовления теста предварительно обрабатываютозоном до концентрации его в воде 2 мг/л, а чечевичную муку вносят в количестве 5-25 % к общеймассе муки в тесте.Заявляемый способ...

Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 15774

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Байысбаева Мерует Пернебаевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36, A21D 2/34...

Метки: хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и дрожжей, соли иводы, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, при этом часть муки пшеничной заменяют, дополнительно вводят молочную сыворотку в количестве 20 % к общей массе муки в тесте.Использование предлагаемого изобретения позволяет получить хлеб с высокой пищевой и...

Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий

Номер предварительного патента: 15640

Опубликовано: 16.05.2005

Авторы: Искакова Галия Куандыковна, Изтаев Ауелбек, Карталова Мария Семеновна, Байысбаева Мерует Пернебаевна, Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, изделий, производства, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба ихлебобулочных изделий из муки.Возможность производства хлеба и хлебобулочных изделий высокого качества с добавлением некондиционной муки и обеспечение антисептическихсвойств готового изделия достигается тем, что вспособе производства хлеба и хлебобулочных изделий, включающем приготовление теста из муки,воды, дрожжей, соли, его брожение, разделку, расстойку и...

Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий

Номер предварительного патента: 15357

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Бекболатова Меруерт Болатовна, Умиралиев Зал Умиралиевич, Рахимова Айжан Калдыбековна, Тултабаев Мухтар Чоманович

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: полиштаммовой, мезофильных, молочнокислых, приготовления, закваски, способ, бактерий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...

Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: закваски, способ, приготовления, комбинированной, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Способ приготовления пресного теста

Номер предварительного патента: 13289

Опубликовано: 15.08.2003

Авторы: Кулажанов Талгат Куралбекович, Еркебаев Мурат Жумадилович, Калыкова Айгуль Сайлауовна

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, способ, теста, пресного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности, а именно к способамприготовления пресного теста для национальныхблюд. Способ приготовления пресного теставключает смешивание муки, яиц, соли и жидкости, вкачестве жидкости используют мясной бульон иводу при температуре 25-30 °С, взятыхсоответственно 15-85 мас. %.

Способ замеса теста для пиццы

Номер предварительного патента: 12286

Опубликовано: 17.12.2002

Автор: Кемельханова Сауле Нурахметовна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, замеса, пиццы, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам приготовления теста, а именно к способам замеса теста для пиццы.Техническим результатом изобретения является повышение эластичности теста и улучшение вкусовых качеств пиццы.Это достигается тем, что в известном способе замеса теста для пиццы, включающем смешение муки, дрожжей, соли, воды и жирового компонента, в качестве жирового компонента используют растительное масло, при этом при замесе берут холодную воду в...

Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий

Номер предварительного патента: 12137

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: закваски, мезофильных, приготовления, способ, молочнокислых, бактерий, полиштаммовой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий включает смешивание муки и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 18-22 °С до титруемой кислотности 22 град Неймана в течение 24 часов, при этом в качестве муки используют соевую муку при соотношении муки и воды 1:3,5, а...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Куралов Марат Утепкалиевич, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: хлеба, производства, пшеничного, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий

Номер предварительного патента: 8568

Опубликовано: 15.03.2000

Авторы: Буеш Дина Рахимкулкызы, Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, хлебобулочных, хлеба, изделий, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства хлеба из пшеничной, ржаной муки и их смеси.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и мелассы, его брожение, разделку и выпечку. Отличие заключается в том, что при приготовлении в тесто вводят дополнительно жом свеклосахарного производства в количестве 0,25-1,5 % от общего количества муки в тесте, а мелассу вводят в количестве 0,25-2 % от общей массы муки в тесте. В...