A21D 8/04 — обработка теста микроорганизмами или ферментами

Способ приготовления кисломолочной закваски из зерновых культур

Загрузка...

Номер инновационного патента: 28654

Опубликовано: 15.07.2014

Автор: Усибалиев Нурсултан Ералыевич

МПК: A21D 8/04, A23L 3/38

Метки: зерновых, закваски, приготовления, кисломолочной, культур, способ

Формула / Реферат:

Способ приготовления кисломолочной закваски из зерновых культур и способ производства хлеба из пророщенного зерна с использованием этой закваски.Изобретение относится к пищевой промышленности, к технологии полу­чения кисломолочной закваски из зерновых культур для производства хле­бобулочных изделий, а также для приготовления напитков и к производству хлеба из пророщенного зерна.В способе производства кисломолочной закваски из зерновых культур,...

Способ производства хлеба

Загрузка...

Номер инновационного патента: 27414

Опубликовано: 15.10.2013

Авторы: Шаншарова Динара Айтпаевна, Абдраимова Диана Байшагуловна, Умиралиева Лазат Бекеновна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является повышение устойчивости хлеба, полученного безопарным способом, с добавлением тритикалевой муки воздействию картофельной болезни хлеба.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлеба предусматривает замес теста из пшеничной муки безопарным...

Способ производства хлеба повышенной биологической ценности с лечебно-профилактическими свойствами

Загрузка...

Номер инновационного патента: 26009

Опубликовано: 14.09.2012

Авторы: Андреева Валентина Ивановна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Пронина Юлия Геннадьевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Коробов Алексей Константинович, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: производства, биологической, способ, ценности, повышенной, свойствами, хлеба, лечебно-профилактическими

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства хлеба с повышенной биологической ценностью с лечебно-профилактическими свойствами.Задачей и техническим результатом изобретения является создание нового способа, позволяющего получить продукт повышенной биологической ценности с лечебно-профилактическими свойствами (биохлеб).Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлеба повышенной...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 21152

Опубликовано: 15.05.2009

Автор: Баймуханова Джамиля Болатовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, производства, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является повышение качества пшеничного хлеба при переработке муки с пониженными хлебопекарными свойствами, снижение расхода прессованных дрожжей и подбор режимов, способствующих этому.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление...

Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 18490

Опубликовано: 15.06.2007

Авторы: Абделі Дайрабай Жүмәділұлы, Витавская Анастасия Васильевна, Хасиев Хасан Хизирович

МПК: A21D 8/04

Метки: закваски, приготовления, комбинированной, полиштаммовой, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Техническим результатом изобретения является повышение ферментативной активности и сбраживающей способности закваски.Указанный технический результат достигается тем, что способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски предусматривает смешивание муки из цельносмолотого зерна пшеницы и воды в соотношении от 1:1,5 до 1:2, с добавлением...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 17820

Опубликовано: 16.10.2006

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна, Баймуханова Джамиля Болатовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: пшеничного, хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является более длительное сохранение свойств свежего хлеба, полученного данным способом, т. е. замедление процесса его черствения.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 16230

Опубликовано: 14.10.2005

Автор: Джерембаева Наиля Ержепаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: хлеба, способ, пшеничного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключается в создании способа производства хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон и увеличении срока хранения до 12-13дней.Это достигается тем, что способ производствахлеба предусматривает замес теста из муки, воды,соли, дрожжей с введением рецептурных...

Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 16130

Опубликовано: 15.09.2005

Авторы: Умиралиева Лазат Бекеновна, Умиралиев Бекен Мухалиевич, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04

Метки: способ, приготовления, комбинированной, полиштаммовой, закваски

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продуктов переработки зерновых культур и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 16-22 °Сдо титруемой кислотности 10-12 град Неймана, приэтом в качестве продукта переработки зерновыхкультур используют муку, полученную из зернатритикале (Triticale) сорта...

Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий

Номер предварительного патента: 15357

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Умиралиев Зал Умиралиевич, Тултабаев Мухтар Чоманович, Бекболатова Меруерт Болатовна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: способ, бактерий, закваски, приготовления, мезофильных, полиштаммовой, молочнокислых

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ предусматривает смешивание муки изцельносмолотого зерна тритикали и воды в соотношении 1:4 и ферментацию смеси (выдерживание)при температуре 20-23 °С, до титруемой кислотности 23-27 град Неймана в течение 24-30 часов.Предложенный способ позволяет повысить питательную ценность закваски и получить на ее...

Способ производства зерновой лепешки

Номер предварительного патента: 15359

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Умиралиев Бекен Мухалиевич, Умиралиева Лазат Бекеновна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Абугалиева Айгуль Изтелеуовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04, A21D 13/02

Метки: способ, производства, лепешки, зерновой

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, при производстве продуктовпитания из новых культур и может быть использовано в хлебопекарном производстве.Техническим результатом изобретения являетсяповышение биологической ценности готового продукта, обеспечение его безопасности путем предотвращения заболевания картофельной болезнью ирасширение ассортимента хлебобулочных изделийна зерновой основе.Данный технический результат...

Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски

Номер предварительного патента: 14848

Опубликовано: 15.10.2004

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: полиштаммовой, комбинированной, способ, закваски, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении заквасок.Способ приготовления комбинированной полиштаммовой закваски включает смешивание продукта переработки пшеницы и воды, ферментацию дотитруемой кислотности 10-14 град Неймана и подъемной силы по шарику 20-25 минут, при этом в качестве продукта переработки пшеницы используютсмесь из муки пшеничной первого сорта, муки пшеничной второго сорта и ржаной...

Способ производства хлеба

Номер предварительного патента: 13610

Опубликовано: 14.11.2003

Авторы: Уажанова Раушан Улангазиевна, Шаншарова Динара Айтпаевна, Изтаев Ауельбек Изтаевич

МПК: A21D 8/04, A21D 13/04

Метки: способ, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарнойпромышленности, а именно к способу производствахлеба из пшеничной муки с добавлением мукиамаранта. Способ производства хлеба включаетсмешивание пшеничной муки и муки амаранта, заместеста из этой смеси, дрожжей, соли и воды, егоброжение, разделку на тестовые заготовки, ихрасстойку и выпечку хлеба, причем в пшеничнуюмуку дополнительно добавляют 5-15 % муки изпроросшего зерна, при этом пшеничную муку,включающую...

Способ приготовления теста

Номер предварительного патента: 12287

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Баймуханова Джамиля Болатовна, Алимулов Жаксенкул Саренкулович, Витавская Анастасия Васильевна, Нурумбетова Балжан Куянбаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: способ, приготовления, теста

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления теста, и может быть использовано в хлебопекарной промышленности.Предупреждение заболевания хлеба "картофель­ной болезнью" достигается тем, что в способе приготовления теста, включающем внесение при замесе всего количества муки, воды, соли и дрожжей, согласно изобретению, тесто замешивают на муке, обогащенной молочнокислыми бактериями.Используют муку, приготовленную...

Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий

Номер предварительного патента: 12137

Опубликовано: 15.11.2002

Авторы: Рахимова Айжан Калдыбековна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: закваски, способ, молочнокислых, мезофильных, приготовления, полиштаммовой, бактерий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении закваски мезофильных молочнокислых бактерий.Способ приготовления полиштаммовой закваски мезофильных молочнокислых бактерий включает смешивание муки и воды, ферментацию полученной смеси при температуре 18-22 °С до титруемой кислотности 22 град Неймана в течение 24 часов, при этом в качестве муки используют соевую муку при соотношении муки и воды 1:3,5, а...

Способ производства пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 11676

Опубликовано: 15.07.2002

Авторы: Калиева Насима Махмутовна, Куралов Марат Утепкалиевич

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: хлеба, пшеничного, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является предотвращение заболевания хлеба "картофельной болезнью" и повышение качества хлеба.Технический результат изобретения достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки пшеничной I сорта и воды в равном...

Способ предотвращения заболевания хлеба “картофельной болезнью”

Номер предварительного патента: 9384

Опубликовано: 15.09.2000

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Рахимова Айжан Калдыбековна

МПК: A21D 8/04

Метки: хлеба, способ, болезнью, заболевания, предотвращения, картофельной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлеба для предотвращения его заболевания "картофельной болезнью".Предлагаемое изобретение позволяет создать способ, предотвращающий заболевание хлеба "картофельной болезнью" за счет повышения антагонистической активности и устойчивости термофильных молочнокислых бактерий, которые были обеспечены режимами их ферментации.Это достигается тем, что способ...

Способ предотвращения заболевания хлеба “картофельной болезнью”

Номер предварительного патента: 8092

Опубликовано: 15.11.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Калыбекова Нурзада Турмановна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 8/04

Метки: предотвращения, хлеба, картофельной, заболевания, болезнью, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности. Для предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" в качестве добавки при тестоведении вводят кумыс в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 6-10 % кумыса от общего количества муки в тесте.
Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью". Качество хлеба при этом повышается.

Способ предотвращения заболевания хлеба “картофельной болезнью”

Номер предварительного патента: 7693

Опубликовано: 15.07.1999

Авторы: Шигаева Майа Хажетдиновна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/04

Метки: предотвращения, хлеба, заболевания, картофельной, способ, болезнью

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.Способ предотвращения заболевания хлеба "картофельной болезнью" предусматривает введение в качестве добавки в тесто и/или любой полуфабрикат, предшествующий тесту, шубат в количестве не менее 2 % от общего количества муки в тесте. Наиболее эффективно введение 5-10 % шубата от общего количества муки в тесте.Способ позволяет эффективно предотвратить заболевание хлеба "картофельной болезнью"....

Способ приготовления ржаного и ржано-пшеничного теста

Номер предварительного патента: 7444

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна, Шигаева Майя Хажетдиновна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Шапшарова Динара Айтбаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: ржаного, способ, теста, ржано-пшеничного, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности.
Способ включает смешивание муки, воды, прессованных дрожжей, соли с введением кисло-молочного продукта. Отличие способа заключается в том, что в качестве кисло-молочного продукта вводят кумыс и/или шубат в количестве 10-35 % от общей массы муки в тесте.
Способ позволяет интенсифицировать процесс приготовления хлеба, повысить качество хлеба и сэкономить дрожжи.

Способ приготовления хлеба

Номер предварительного патента: 5858

Опубликовано: 16.03.1998

Автор: Латфуллина Раиса Шайдулаевна

МПК: C12N 1/18, A21D 8/04

Метки: хлеба, способ, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, конкретно к хлебопе-чению.Для приготовления хлеба высокого качества и повышенной питательной ценности предложен способ, предусматри-вающий получение дрожжей, приготовление опары, введение в нее перед замесом бактериально дрожжевого препарата с содержанием дрожжевых клеток 6-9.107 и молочнокислых бактерий 3.108, имеющего кислотность 6-7о в дозе 0,01-0,05%. Далее проводят разделку теста, его...

Способ приготовления пшеничного хлеба

Номер предварительного патента: 5859

Опубликовано: 16.03.1998

Авторы: Давыденко Татьяна Николаевна, Глушкова Валентина Алексеевна, Витавская Анастасия Васильевна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: хлеба, приготовления, способ, пшеничного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба опарным и безопарным способами.Техническим результатом изобретения является улучшение качества хлеба путём повышения микробиологической устойчивости к бактериям Bacillus subtilis, вызывающих “картофельную болезнь хлеба”.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления пшеничного хлеба предусматривает предварительную ферментацию...