Альменова Акбалык Сардаровна

Способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий (варианты)

Номер предварительного патента: 8569

Опубликовано: 15.03.2000

Авторы: Альменова Акбалык Сардаровна, Усембаева Жибек Калиевна, Чоманов Урисыбай

МПК: A21D 8/02

Метки: приготовления, изделий, способ, варианты, хлебобулочных, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение может быть использовано для приготовления хлеба и хлебобулочных изделий из пшеничной, ржаной муки или их смеси.Способ предусматривает приготовление хлеба или хлебобулочных изделий в одну или две стадии с использованием хлебопекарных и пивных дрожжей. Отличие способа заключается в том, что в полуфабрикат, предшествующий тесту, или в тесто, вводят добавку в виде автолизата из пивных дрожжей в количестве 0,17-1,5 % от общей...

Способ производства дрожжевого теста, преимущественно для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий

Номер предварительного патента: 7443

Опубликовано: 17.05.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Чоманов Уришбай, Буеш Дина Рахимкуловна, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Альменова Акбалык Сардаровна, Матвеева Ирина Викторовна

МПК: A21D 8/02

Метки: теста, производства, хлебобулочных, хлеба, дрожжевого, способ, изделий, преимущественно, выпечки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности.Способ включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и улучшителя-подсластителя. Отличие способа заключается в том, что в качестве улучшителя-подсластителя используют измельченную в порошок стевию, содержащую стевиозид, который в 300 раз слаще сахарозы.В предпочтительном варианте осуществления стевию вводят в количестве 0,004-0,1 % от общей массы муки в тесте.Способ позволяет получить...