C12G 1/02 — получение виноградного сусла из винограда; обработка виноградного сусла или его сбраживание

Способ сбраживания виноградного сусла при производстве сухих виноматериалов

Номер предварительного патента: 18070

Опубликовано: 15.12.2006

Авторы: Халина Валентина Ивановна, Увакасова Гульшат Татымкожановна

МПК: C12G 1/02

Метки: сусла, виноградного, сбраживания, производстве, виноматериалов, сухих, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано для вин виноградных натуральных и шампанских виноматериалов.Техническим результатом изобретения является повышение стабильности и органолептических свойств виноматериалов.Указанный результат достигается тем, что процесс брожения cycлa проводят в две стадии: на первой - основной до остаточного сахара 1-3 % и с внесением свежего сусла в пульсирующем потоке со...

Способ осветления и стабилизации продуктов переработки винограда

Номер патента: 7162

Опубликовано: 17.12.2002

Авторы: Дергачев Петр Петрович, Камшыбаев Ахметали Аширалиевич, Бестереков Уйлесбек Бестерекович

МПК: C12G 1/02

Метки: осветления, способ, стабилизации, винограда, переработки, продуктов

Формула / Реферат:

Способ осветления и стабилизации продуктов переработки винограда относится к области виноделия.Для повышения скорости процесса фильтрования и улучшения стабильности готового продукта предлагается осуществлять предварительную ультразвуковую обработку очищаемого продукта, а ультрафильтрацию осуществлять через 10-12 часов после ультразвукового воздействия. Режим ультразвуковой обработки: интенсивность звука 0,3 0,35 Вт/см2, время воздействия 5-6...

Способ производства столового сухого вина

Номер предварительного патента: 8659

Опубликовано: 15.03.2000

Автор: Чипурина Лидия Григорьевна

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, столового, способ, сухого, вина

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано в производстве столового сухого вина.Предлагаемый способ позволяет получить вино гарантированного качества и пониженной себестоимости.Это достигается тем, что в известном способе, предусматривающем получение сусла из винограда, внесение в него чистой культуры дрожжей, сбраживание известным способом в виноделии, обработку и розлив, согласно изобретению сусло получают...

Способ производства столовых полусухих и полусладких вин

Номер предварительного патента: 8660

Опубликовано: 15.03.2000

Автор: Чипурина Лидия Григорьевна

МПК: C12G 1/02

Метки: способ, полусухих, столовых, производства, полусладких, вин

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано в производстве столовых полусухих и полусладких вин.Предлагаемый способ позволяет получить вино со стабильными качественными характеристиками.Это достигается тем, что в способе, предусматривающем получение сусла из винограда, внесение в него чистой культуры дрожжей, неполное сбраживание до заданного содержания остаточных сахаров, охлаждение, обработку и розлив,...

Способ производства винных виноградных напитков

Номер предварительного патента: 8661

Опубликовано: 15.03.2000

Автор: Чипурина Лидия Григорьевна

МПК: C12G 1/02

Метки: винных, производства, виноградных, способ, напитков

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности и может быть использовано при приготовлении винных виноградных напитков газированных и негазированных.Предлагаемый способ позволяет получить напитки с улучшенными ароматическими и вкусовыми качествами.Это достигается тем, что способ производства винных виноградных напитков предусматривает купажирование виноградного виноматериала, сахаросодержащего компонента лимонной кислоты, этилового...

Способ производства полусухого вина “Бибигуль”

Номер предварительного патента: 6784

Опубликовано: 15.12.1998

Автор: Чипурин Михаил Михайлович

МПК: C12G 1/02

Метки: способ, бибигуль, производства, вина, полусухого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности, к способам производства полусухих виноградных вин.Способ включает переработку винограда с получением сусла, сульфитацию, разделение сусла на две части, брожение большей части сусла с последующей его сульфитацией и получением виноматериала, обработку меньшей части сусла с введением этилового спирта в объемном соотношении к суслу, равном 1 : 4-5, и купажирование его с виноматериалом. Способ...

Способ производства полусухого вина “Бибигуль-Голд”

Номер предварительного патента: 6785

Опубликовано: 15.12.1998

Автор: Чипурин Михаил Михайлович

МПК: C12G 1/02

Метки: способ, вина, производства, бибигуль-голд, полусухого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности, к способам производства полусухих виноградных вин.Способ предусматривает переработку винограда в присутствии чистых свежеполученных дрожжевых осадков в количестве 1-2 %, получение сусла, брожение сусла с введением чистой культуры дрожжей и виноградного спирта-сырца в количестве 4-5 об. % до остаточного содержания сахара 2,5-4,0 г/100 см3 с последующей сульфитацией сусла, что позволяет...

Способ производства виноградного витаминного эликсира

Номер предварительного патента: 6286

Опубликовано: 15.06.1998

Авторы: Романенко Евгений Васильевич, Одинцова Екатерина Николаевна, Меркулов Сергей Порфирьевич, Каштель Владимир Николаевич, Кочетов Алексей Андреевич, Киян Андрей Тимофеевич, Рагимова Биягеис Абдуллаевна, Вишневский Александр Борисович, Тигинян Георгий Дмитриевич, Стрижаков Иван Иванович

МПК: C12G 1/02

Метки: витаминного, способ, виноградного, эликсира, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области виноделия и может быть использовано при производстве натурального виноградного витаминного эликсира "Сальвита".Способ производства виноградного витаминного эликсира заключается в дроблении винограда, нагревании сусла с мезгой, выдержке, охлаждении, отделении сусла от мезги, внесении в сусло чистой культуры дрожжей, сбраживании, спиртовании и снятии спиртованно-сброженного сусла с осадка.Способ усовершенствуется в...

Способ производства столовых полусухих и полусладких вин

Номер предварительного патента: 3830

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Айсаров Ринат Мансурович, Мартаков Аркадий Алексеевич

МПК: C12G 1/02

Метки: способ, полусладких, столовых, полусухих, производства, вин

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, к винодельческой ее области, а именно к способам получения столовых полусухих и полусладких вин.Изобретение позволяет интенсифицировать технологический процесс и улучшить качество готовой продукции. При производстве виноградных вин исходное сусло разделяют на две части в соотношении 1: 1-2. Первую часть сусла сбраживают, а вторую концентрируют под вакуумом до содержания сахаров в концентрате 30-40...

Способ производства крепкого марочного вина ” Капланбек “

Номер патента: 2869

Опубликовано: 15.12.1995

Авторы: Перова-Тищенко Людмила Петровна, Галин Александр Михайлович, Аваков Валерий Сергеевич

МПК: C12G 1/02

Метки: производства, вина, способ, капланбек, марочного, крепкого

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к виноделию, к способу производства крепкого марочного вина.Цель изобретения - улучшение качества вина.Способ производства крепкого марочного вина включает дробление винограда, отделение гребней, сульфитацию мезги, настаивание и сбраживание сусла на мезге, спиртование мезги, настаивание спиртованной мезги, отделение сусла от мезги с получением виноматериалов, осветление и купажирование...

Способ приготовления белого столового вина кахетинского типа “Тумар”

Номер предварительного патента: 1712

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Кузембеков Еспол, Перова-Тыщенко Людмила Петровна

МПК: C12G 1/02

Метки: приготовления, столового, тумар, вина, белого, типа, способ, кахетинского

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Способ включает: дробление винограда с отделением гребней, обработку полученной мезги сернистым ангидридом, смешивание с 4-6 об% свежих гребней, сбраживание в емкости с периодическим перемешиванием при температуре окружающей среды 15-25°С, настаивание в герметически закрытой емкости до содержания фенольных веществ 1500-2000 мг/дм3, отделения вина от мезги. Сроки приготовления вина...

Способ производства вина токайского типа

Номер предварительного патента: 1713

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Перова-Тыщенко Людмила Петровна, Джилкишиев Нурлан Абжапарович

МПК: C12G 1/02

Метки: токайского, производства, способ, типа, вина

Формула / Реферат:

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Виноград сорта Мускат Венгерский дробят с отделением гребней, сульфитируют полученную мезгу до 40-60 мг/дм3, сбраживают 2-3% сахара, спиртуют ее до 13-15 об.% спирта и настаивают 40-50 час. Одновременно дробят с отделением гребней виноград сорта Ркацители, сульфитируют мезгу до 40-60 мг/дм3 ,сбраживают 3-4% сахара, спиртуют мезгу до 14-15 об.% спирта и настаивают 12-20 час. Затем получают из...

Способ производства вина типа мадеры “ЕЖЕЛГI”

Номер предварительного патента: 1714

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Джилкишиев Нурлан Абжапарович, Перова-Тыщенко Людмила Петровна

МПК: C12G 1/02

Метки: ежелгi, способ, типа, производства, вина, мадеры

Формула / Реферат:

Способ включает дробление винограда с отделенном гребней, сульфитацию до 40-60 мг/дм3 сернистого ангидрида, выработку сухого виноматериала путем полного сбраживания сусла на мезге на чистой культуре дрожжей, получения сусла с объединением всех фракций, выработку крепленого виноматериала путем сбраживания 3-6% сахара, спиртования мезги до 14-17 об.% спирта, настаивания спиртованной мезги 5-8 суток с последующим получением сусла и объединением...

Способ производства крепкого вина “аргымак”

Номер предварительного патента: 1715

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Каринян Владимир Мартынович, Перова-Тыщенко Людмила Петровна

МПК: C12G 1/02

Метки: способ, производства, аргымак, крепкого, вина

Формула / Реферат:

Способ включает дробление винограда с отделением гребней, сульфитацию сернистым ангидридом в количестве 40 - 60 мг/дм3 , выработку сухого виноматериала путем полного сбраживания сусла на мезге на чистой культуре дрожжей, отделение сусла - самотека и сусла прессовых фракций с последующим их смешиванием, выработку крепленого виноматериала путем сбраживания 3 -6% сахара, спиртования мезги до 14 - 17 об. % спирта, настаивания спиртованной мезги 5 -8...