C12J — Уксус; его производство

Способ получения яблочного уксуса

Номер предварительного патента: 17995

Опубликовано: 15.11.2006

Авторы: Жатканбаев Ергазы, Майлиева Гульзинат Кульмахановна, Мирзаев Айбек Абдукаримович

МПК: C12J 1/00

Метки: уксуса, яблочного, способ, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к биохимическому способу производства пищевого уксуса.Предложен способ получения яблочного уксуса, предусматривающий приготовление яблочной или плодово-ягодной массы, которую предварительно подвергают гидролизу микроскопическими грибами рода Aspergillus: A.oryzae, A. awamori, A. niger. Затем полученные простые сахара окисляют гипоиодидом бария до органических кислот в пересчете на яблочную 9,0-9,5 об.%, которые...