Четвернина Н.П.

Способ производства концентрата квасного сусла.

Загрузка...

Номер патента: 1764

Опубликовано: 15.03.1995

Авторы: Четвернина Н.П., Коновалова Лилия Алексеевна, Земцов О.А., Гурьянова Валентина Васильевна, Виноградова Л.В., Мнацаканян Р.Г.

МПК: A23L 1/185

Метки: сусла, способ, концентрата, квасного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к способам приготовления концентрата квасного сусла. Способ производства концентрата квасного сусла предусматривает приготовление затора из соложенного и несоложенного сырья, внесение экстрактивной и сахаросодержащей добавки, осахаривание затора с помощью ферментного препарата, фильтрацию затора, упаривание полученного сусла и термообработку его. В качестве экстрактивной и...