Мельников Николай Васильевич

Композиция ингредиентов для приготовления воздушного полуфабриката

Номер предварительного патента: 5152

Опубликовано: 15.10.1997

Авторы: Мельников Николай Васильевич, Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Нефедова Галина Степановна

МПК: A21D 13/08

Метки: композиция, ингредиентов, приготовления, полуфабриката, воздушного

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной и кондитерской промышленности и может быть использовано при производстве тортов и пирожных.Для повышения пищевой и энергетической ценности и снижения сахароемкости воздушного полуфабриката композиция содержит обжаренный пшеничный зародыш при следующем соотношении компонентов, мас. %.:яичный белок - 25,4 - 25,7сахар-песок - 50,9 - 51,5ванильная пудра - 0,7обжаренныйпшеничный зародыш - 22,1 -...

Композиция ингредиентов для приготовления сливочного крема

Номер предварительного патента: 3667

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Нефедова Галина Степановна, Мельников Николай Васильевич, Пономарева Алла Владимировна, Витавская Анастасия Васильевна, Давыденко Татьяна Николаевна, Крекова Татьяна Николаевна

МПК: A23C 15/12

Метки: композиция, сливочного, крема, приготовления, ингредиентов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерской" промышленности и может быть использовано для приготовления сливочного крема в производстве тортов и пирожных. Техническим результатом изобретения является повышение формоустойчивости и микробиологической стабильности крема. Указанный результат достигается тем, что сливочный крем, состоящий из сливочного масла, десертного вина или коньяка, сахарной или рафинадной и ванильной пудры дополнительно содержит...

Способ приготовления безбелкового крема

Загрузка...

Номер патента: 2353

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Нефедова Галина Степановна, Белых Галина Петровна., Исакова Любовь Егоровна, Пономарева Алла Владимировна, Бармотин Юрий Николаевич, Мельников Николай Васильевич

МПК: A23G 3/00

Метки: способ, крема, безбелкового, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к кондитерское производству, а именно к способам приготовления крема. Способ приготовления безбелкового крема предусматривает приготовление сахарно-паточного сиропа с последующим введением в него желатина и сбивание смеси до получения пышной массы. Перед сбиванием смесь сахаро-паточного сиропа с желатином уваривают до влажности 28-32%, при этом компоненты смеси берут в следующем соотношении в граммах на 1 кг крема:сахарный...

Способ приготовления сливочного крема “Брюле”

Загрузка...

Номер патента: 2350

Опубликовано: 15.09.1995

Авторы: Исакова Любовь Егоровна, Белых Галина Петровна., Бармотин Юрий Николаевич, Пономарева Алла Владимировна, Мельников Николай Васильевич, Нефедова Галина Степановна

МПК: A21D 13/08

Метки: способ, крема, сливочного, приготовления, брюле

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам приготовления кремов. Способ предусматривает получение крема из смеси масла сливочного и молока сгущенного с сахаром, смешивание полученной смеси и ее сбивание до получения пышной массы. Молоко сгущенное с сахаром перед смешиванием с маслом уваривают в течение 3-4 часов до светло-коричневого цвета, при этом компоненты смеси берут в следующих соотношениях в граммах на кг...

Печенье “Тамаша”

Загрузка...

Номер патента: 390

Опубликовано: 15.03.1994

Авторы: Кулкыбаев Габдулла Абдыкожиевич, Колесова Ольга Андреевна, Ким Борис Иванович, Кошкенбаев Бахыт Хиланович, Татаева Роза Кабдыгалиевна, Мельников Николай Васильевич

МПК: A21D 13/08

Метки: печенье, тамаша

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к диетическим пищевым продуктам. Печенье "Тамаша" содержит пшеничную муку высшего сорта, сахарный песок, источник жира. соду, соль, цитрусовую эссенцию, сывороточный белковый концентрат (КСБ-УФ), пшеничные отруби, а в качестве источника жира используют сливочный маргарин при следующем соотношении компонентов, мас.%: пшеничная мука высшего сорта 33,00-40,00; пшеничные, отруби 11,0-19,0;...