Способ производства жидких дрожжей

Номер предварительного патента: 9738

Опубликовано: 15.12.2000

Авторы: Поландова Раиса Дмитриевна, Джерембаева Наиля Ержепаевна, Избасаров Дусебай Сайлаубаевич

МПК: C12N 1/18

Метки: способ, приготовления, сушеных, дрожжей

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в хлебопечении при производстве дрожжей и хлебобулочных изделий для повышения активации сушеных дрожжей, улучшения их качества, а именно подъемной силы при длительном хранении и снижении влажности.Способ приготовления сушеных дрожжей предусматривает разведение дрожжей в воде, их выдержку, внесение питательной смеси из муки, воды и гидролизата свекольного порошка в...

Номер предварительного патента: 8755

Опубликовано: 14.04.2000

Авторы: Давыденко Татьяна Николаевна, Витавская Анастасия Васильевна, Фендрикова Лариса Владимировна, Белослюдцева Ангелина Александровна, Актокалова Гульнара Сундетбаевна, Тулемисова Клара Ахмедиевна

МПК: A21D 8/00

Метки: способ, приготовления, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при приготовлении хлеба на жидких дрожжах.Способ приготовления хлеба с улучшенным качеством и экономией сухих веществ муки включает приготовления дрожжей путем получения заварки, ее осахаривание, внесение ферментного препарата глюкаваморина Г10Х в количестве 0,025-0,030 %, заквашивание, культивирование дрожжей, введение улучшителей, в качестве чего используют...

Номер предварительного патента: 6599

Опубликовано: 15.10.1998

Авторы: Макулбекова Лейла Байсеитовна, Матвеева Ирина Викторовна, Шаншарова Динара Айтбаевна, Еркебаев Мурат Жумадилович, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлеба, производства, изделий, способ, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве добавки используют шубат в количестве 2-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также...

Номер патента: 1591

Опубликовано: 15.12.1994

Автор: Латфуллина Раиса Шайдулаевна

МПК: C12N 15/00, C12N 1/18

Метки: штамм, амилазного, аминокислот, дрожжах, ферментов, декарбоксилазы, 21л-терморезистентный, хлеба, протеазного, витамина, дрожжей, жидких, saccharomyces, сахаров, используемый, продуцент, алма-атинская, cerevisiae, комплекса, производства, в-12

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к штаммам дрожжей рода Saccharomyces, используемых для производства жидких дрожжей. Целью изобретения является получение штамма Saccharoinyces cerevisiae, способного продуцировать ферменты протеазного и амилазного комплекса, декарбокснлазу, витамин В12, аминокислоты, сахара, устойчивого к высоким температурам. Штамм получен методом многоступенчатой направленной изменчивости и...

Номер предварительного патента: 6818

Опубликовано: 15.01.1999

Авторы: Шаншарова Динара Айтабаевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлебобулочных, производства, способ, хлеба, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...