Патенты с меткой «хлеба»

Номер полезной модели: 1645

Опубликовано: 15.09.2016

Авторы: Муслимов Нуржан Жумартович, Горбатовская Нина Александровна, Иванова Екатерина Владимировна, Джумабекова Гульнара Балтабаевна, Терновской Григорий Валерьевич

МПК: A21D 2/00

Метки: производства, назначения, смесей, хлеба, злаковых, муки, бобовых, культур, композитных, функционального, способ, использованием

Формула / Реферат:

Полезная модель относится к области пищевой промышленности и, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано при производстве хлеба функционального назначения.
Способ производства хлеба предусматривает замес теста из пшеничной муки первого сорта, хлебопекарных дрожжей, поваренной соли, воды и композитной смеси муки злаковых и бобовых культур в количестве 10 - 40% к массе муки пшеничной хлебопекарной в тесте.

Номер инновационного патента: 30728

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Касымов Самат Кайратович, Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Смольникова Фарида Харисовна, Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Муратбаев Алибек Манарбекович, Нурымхан Гульнур Несиптаевна

МПК: A21D 2/00, A21D 2/36

Метки: выпечки, композитная, мука, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения муки для выпечки хлебобулочных изделий.Техническим результатом является получение композитной муки, обеспечивающей получение изделий повышенной пищевой, в том числе биологической ценности, улучшение качества изделий по органолептическим и физико-химическим показателям, расширении ассортимента.Технический результат достигается тем, что известная композитная...

Номер инновационного патента: 30724

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Байсеитова Гулназ Абдуманаповна, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович, Синявский Юрий Александрович, Киршибаев Ерлан Ахметкалиевич, Сулейменова Жулдуз Маукеновна, Нокербекова Назым Кадырхановна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Метки: добавлением, витаминизированного, сорго, бал-нан, хлеба, способ, сиропа, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлебобулочных изделий. Способ включает в себя приготовление теста в две стадии. В первой стадии замешивают опару влажностью 49-51% из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжевой суспензии и воды, осуществляют брожение опары в течение 140-180 мин до достижения конечной кислотности 4-5 град. Во второй стадии замешивают тесто из выброженной опары, муки ржаной...

Номер инновационного патента: 30201

Опубликовано: 17.08.2015

Авторы: Серикбаева Сандугаш Шарипкановна, Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Туменова Галия Толеухановна, Нургазезова Алмагул Нургазезовна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/312

Метки: мясного, хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано для производства диетических фаршевых изделий из мяса, в частности хлебов мясных.Способ предусматривает подготовку мясного сырья, измельчение, посол, выдержку, куттерование и введение вкусовых ингредиентов, формование, запекание и охлаждение. На стадии приготовления фарша взамен свиного сырья вводят пищевую белковую добавку, полученную из шейной и спинной части тушек птицы с...

Номер инновационного патента: 30193

Опубликовано: 17.08.2015

Авторы: Алексеева Нина Вадимовна, Мирошникова Юлия Вячеславовна

МПК: A21D 8/00, A21D 2/36, A21D 8/02...

Метки: хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлеба, предназначенного для лечебно-профилактического питания.Способ производства хлеба заключается в приготовленииопары, брожение ее, замесе теста из опары, брожении теста, его разделке, расстойки и выпечки, с внесением порошка из высушенных плодов айвы в количестве 2,06 - 2,67% от общего количества сырья, используемого для производства хлеба,при следующем...

Номер патента: 29881

Опубликовано: 15.05.2015

Авторы: ЕВСЕЕВ, Николай Владимирович

МПК: A21D 10/04, A21D 8/02, A21C 1/00...

Метки: способ, сбивного, теста, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Компоненты теста перемешивают в тестомесильном аппарате 2.Полученное тесто делят на порции, каждую из которых сбивают сполучением аэрированного теста. Перемешивание и сбивание проводят5 различными устройствами. Сбивание проводят под давлением неменее 0,ЗМПа с последующим снижением давления до атмосферного срегулируемой скоростью порядка 0,02-0,2 МПа/с. Снижение давлениядо атмосферного производят либо до, либо после вывода...

Номер инновационного патента: 29224

Опубликовано: 15.12.2014

Авторы: Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Кулуштаева Ботакоз Манарбековна, Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Касымов Самат Кайратович, Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A21D 2/34, A21D 13/02, A21D 2/36...

Метки: геродиетического, питания, способ, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста из муки, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, брожение, разделку теста, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба. При замесе теста в пшеничную муку дополнительно вносят протертые семена кунжута в количестве 10,0 % к массе муки и сыворотку молочную натуральную в количестве 30,0% к массе муки. Замешивают тесто при следующем содержании...

Номер инновационного патента: 28096

Опубликовано: 17.02.2014

МПК: A21D 8/00

Метки: способ, хлеба, ржано-пшеничного, производства

Формула / Реферат:

Кара бидай-бидайдыц нанынын oii.iipiciniii ТЭС1Л1 Способ производства ржано-пшеннчного хлебаИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной ее отрасли, и может быть использовано для производства ржано-пшеничного хлеба.Задачей данного изобретение является создание нового способа производства ржано-пшеничного хлеба повышенной пищевой ценности.Техническим результатом изобретения является повышение физико-химических,...

Номер патента: 28014

Опубликовано: 25.12.2013

Авторы: Пронина Юлия Геннадьевна, Андреева Валентина Ивановна, Рустемова Айнаш Жубайхановна, Алтынбаева Гульнара Кенесаровна, Витавская Анастасия Васильевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович

МПК: A21D 8/02

Метки: производства, хлеба, пробиотического, способ, диетического

Формула / Реферат:

9т айдау эффект1с1 бар функционалдык,, диеталык,, пробиотикалык нан енд1рутэсип"Способ производства диетического пробиотического хлеба функциональногоназначения с желчегонным эффектомИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к [Хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлеба диетического и функционального назначения.Техническим результатом изобретения является увеличение содержания полиненасыщенной линоленовой...

Номер патента: 27533

Опубликовано: 15.10.2013

Авторы: Оспанов Абдыманап, Муслимов Нуржан Жумартович, Тимурбекова Айгуль Кулахметовна

МПК: A21D 8/06

Метки: хлебобулочных, способ, выпечки, сроком, хранения, хлеба, длительным, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарному производству, а именно к способу выпечки изделий и может быть использовано при производстве хлеба функционального и специализированного (стратегического) назначения с длительным сроком хранения.Технический результат предлагаемого изобретения заключается в совершенствовании технологии выпечки хлеба и хлебобулочных изделийТребуемый технический результат достигается тем, что в процессе выпечки, после начала...

Номер инновационного патента: 27414

Опубликовано: 15.10.2013

Авторы: Шаншарова Динара Айтпаевна, Умиралиева Лазат Бекеновна, Абдраимова Диана Байшагуловна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является повышение устойчивости хлеба, полученного безопарным способом, с добавлением тритикалевой муки воздействию картофельной болезни хлеба.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлеба предусматривает замес теста из пшеничной муки безопарным...

Номер инновационного патента: 27332

Опубликовано: 16.09.2013

Авторы: Титова Ираида Владимировна, Дудикова Галина Николаевна, Кузнецова Елена Сергеевна, Бутыркина Наталья Петровна

МПК: C12N 1/20

Метки: acidilactici, микроорганизмов, pontis, закваски, консорциум, приготовления, cerevisiae, lactobacillus, saccharomyces, хлеба, ржаной, paracasei, лв, pediococcus, используемый, p1-6

Формула / Реферат:

Консорциум микроорганизмов Lactobacillus paracasei 2 (депонирован в КазНИИ ППП под №В-449), Lactobacillus pontis 67 (депонирован в КазНИИ ППП под №В-448), Pediococcus acidilactici Pl-6 (депонирован в КазНИИ ППП под №В-464), Saccharomyces cerevisiae ЛВ (Y-12), используемый для приготовления ржаной закваски для хлеба.Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, в частности к производству заквасок для хлеба.Задачей настоящего изобретения...

Номер инновационного патента: 26009

Опубликовано: 14.09.2012

Авторы: Баймуханова Джамиля Болатовна, Пронина Юлия Геннадьевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Коробов Алексей Константинович, Витавская Анастасия Васильевна, Андреева Валентина Ивановна

МПК: A21D 8/04, A21D 8/02

Метки: ценности, свойствами, биологической, способ, производства, хлеба, лечебно-профилактическими, повышенной

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства хлеба с повышенной биологической ценностью с лечебно-профилактическими свойствами.Задачей и техническим результатом изобретения является создание нового способа, позволяющего получить продукт повышенной биологической ценности с лечебно-профилактическими свойствами (биохлеб).Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлеба повышенной...

Номер инновационного патента: 26008

Опубликовано: 14.09.2012

Авторы: Уажанова Раушангуль Улангазиновна, Изтаев Ауельбек Изтаевич

МПК: A21D 13/04, A21D 8/00

Метки: способ, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к хлебопекарному производству.Предлагаемое изобретение позволяет при производстве хлеба получать хлеб высокого качества при обычном технологическом процессе, что подтверждается получением выпеченного хлеба с повышенными пищевыми и биологическими свойствами и улучшенного товарного вида.Это достигается тем, что в способе производства хлеба, включающем смешивание пшеничной муки и муки...

Номер инновационного патента: 25727

Опубликовано: 15.05.2012

Авторы: Грушков Владимир Дмитриевич, Витавская Анастасия Васильевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Баймуханова Джамиля Болатовна, Пронина Юлия Геннадьевна

МПК: A21D 13/02

Метки: хлеба, идеал, зернового, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является снижение обсемененности готового хлеба B.subtilis, увеличение содержания пищевых волокон, макро- и микроэлементов, витаминов группы В, исключение из состава прессованных хлебопекарных дрожжей.Указанный технический результат достигается тем, что либо пшеницу, либо кукурузу, либо...

Номер инновационного патента: 25726

Опубликовано: 15.05.2012

Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Пронина Юлия Геннадьевна, Грушков Владимир Дмитриевич, Баймуханова Джамиля Болатовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, производства, отрубного, клетчатка, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий диетического назначения.Техническим результатом изобретения является увеличение содержания клетчатки в готовом хлебе.Указанный технический результат достигается тем, что способ включает две стадии приготовления теста. Первая стадия - приготовление отрубяной хмелевой закваски путем смешивания 50% муки...

Номер инновационного патента: 25622

Опубликовано: 16.04.2012

Авторы: Изтаев Бауржан Ауелбекович, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Омаралиева Айгуль Махмудовна, Искакова Галия Куандыковна, Узабаев Базар Касымжанович, Утепбаев Болат Орынбекович, Куанышев Асланбек Кожайулы, Рустемова Айнаш Жубайхановна, Кулажанов Талгат Куралбекович, Маемеров Мелес Макешович

МПК: A21D 13/02

Метки: хлеба, производства, изделий, способ, хлебных

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству мучных изделий, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.Способ производства хлеба и хлебных изделий включает замес теста путем смешивания муки, предварительно обработанной воды, соли, дрожжей, брожение теста, расстойку и выпечку заготовок, причем для повышения качества хлеба при замесе теста смешивают композитную муку из зерновых и...

Номер инновационного патента: 25087

Опубликовано: 15.12.2011

Авторы: Чумакова Анна Владимировна, Дудикова Галина Николаевна, Магажанов Жастлек Мусагалиевич, Супрун Светлана Сергеевна

МПК: A61K 35/74, C12R 1/01, C12N 1/20...

Метки: b.subtilis, штамм, активный, lactobacillus, бактерий, картофельной, болезни, fermentum, хлеба, антагонист, возбудителя

Формула / Реферат:

Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой новый штамм - антагонист, синтезирующий бактериоцины, используемый в составе пшеничных заквасок для предотвращения картофельной болезни хлеба.Задачей изобретения является выделение из пшеничной муки, характеристика штамма молочнокислых бактерий Lactobacillus fermentum 129, обладающего высокой кислотообразующей и антагонистической активностью, способного синтезировать низкомолекулярные...

Номер инновационного патента: 23812

Опубликовано: 15.04.2011

Авторы: Джерембаева Наиля Ержепаевна, Айсакулова Хайриниса Рамазановна, Амантаева Ажар Айыповна, Шоканова Акмарал Шоканкызы

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, хлеба, приготовления

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключаются в усовершенствовании способа приготовления хлеба с повышением пищевой и биологической ценности изделия.Это достигается тем, что способ приготовления хлеба предусматривает смешивание муки, прессованных дрожжей, сахара, соли, молока, внесение в композитной смеси из растительного...

Номер инновационного патента: 23300

Опубликовано: 15.12.2010

Автор: Орлюк Татьяна Михайловна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, способ, хлебобулочных, приготовления, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хле­бопекарной и может быть использовано при приготовлении хлеба и хлебобу­лочных изделий.Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключа­ются в создании усовершенствованного способа приготовления хлеба и хле­бобулочных изделий с улучшенным качеством и обогащением витаминами.Указанный результат достигается тем, что способ приготовления хлеба и хлебобулочных изделий,...

Номер инновационного патента: 22853

Опубликовано: 15.09.2010

Автор: Умиралиева Лазат Бекеновна

МПК: A21D 13/02

Метки: хлеба, сергек, способ, пшеничного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, при производстве пшеничного хлеба с ведением в его состав зерновых и бобовых культур и может быть использовано в хлебопекарном производстве.Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности пшеничного хлеба и упрощение технологического процесса его производства.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает замес теста из муки...

Номер предварительного патента: 21152

Опубликовано: 15.05.2009

Автор: Баймуханова Джамиля Болатовна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: пшеничного, хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является повышение качества пшеничного хлеба при переработке муки с пониженными хлебопекарными свойствами, снижение расхода прессованных дрожжей и подбор режимов, способствующих этому.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление...

Номер инновационного патента: 20928

Опубликовано: 16.03.2009

Авторы: Кененбай Шынар Ырым кызы, Кемербекова Алия Кемирбек кызы, Аманкелды Жазира Аманкелды кызы, Машанова Нурбиби Советовна, Кулажанов Талгат Куралбекович, Тусипжанова Анар Умирбековна, Руденко Ольга Николаевна, Сыдыкова Алия Курмановна, Байболова Ляззат Кемербековна, Таттибаева Дамира Бахтияровна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: хлеба, мясного, особенный, способ, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к способам производства мясных продуктов.Техническим результатом изобретения является повышение пищевой и биологической ценности мясных продуктов за счет внесения в рецептуру изделий белкового обогатителя, состоящим из смеси соевого изолята, витамина Е, тыквенного пюре, топленного конского жира.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает измельчение...

Номер инновационного патента: 20280

Опубликовано: 17.11.2008

Авторы: Шаншарова Динара Айтпайевна, Жакаева Назгуль Тулековна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/06

Метки: способ, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Техническим результатом изобретения является расширение ассортимента хлебобулочных изделий за счет внесения в их состав муки из зерна суданской травы (Sorghum sudanense) и упрощение технологического процесса производства хлеба.Указанный технический результат достигается тем, что предусматривает замес теста из пшеничной...

Номер инновационного патента: 20064

Опубликовано: 15.09.2008

Авторы: Ералиева Сауле Жанабергеновна, Гаджиев Тофик Идаятович, Ержанова Мира Едгеевна, Еркебаев Мурат Жумадилович

МПК: A21B 3/13

Метки: расстойки, тестовых, формы, заготовок, хлеба, подового

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству, хлебопекарных форм.Техническим результатом изобретения является сокращение потерь полуфабриката в процессе расстойки тестовых заготовок подового хлеба.Технический результат достигается тем, что внутренняя поверхность круглых штампованных алюминивых или стальных, литых, многошовных хлебопекарные форм, предназначенных для расстойки тестовых заготовок подового...

Номер предварительного патента: 19137

Опубликовано: 14.03.2008

Автор: Набиев Марат Аскенович

МПК: A21D 2/00

Метки: способ, минеральной, хлеба, повышения, ценности

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способам повышения минеральной ценности хлеба.Задачей изобретения является разработка способа повышения минеральной ценности хлеба.Технический результат - снижение стоимости хлебобулочных изделий, содержащих йод, улучшение их внешнего вида при одновременном повышении профилактической ценности хлеба за счет содержания в хлебе ионов калия.Способ повышения минеральной ценности хлеба...

Номер предварительного патента: 18415

Опубликовано: 15.05.2007

Авторы: Кенжебекова Гульсим Уалиевна, Джерембаева Найля Ержепаевна

МПК: A21D 2/36, A21D 8/02

Метки: производства, способ, хлеба

Формула / Реферат:

Способ производства хлеба и хлебобулочных изделий.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопечению, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с различными добавками.Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключаются в создании усовершенствованного способа производства хлеба и хлебобулочных изделий с использованием биологически активной добавки, что позволит обогатить...

Номер предварительного патента: 18361

Опубликовано: 16.04.2007

Авторы: Даутканова Дина Рахымкулкызы, Татенов Адамбек Максутович, Мусаева Салтанат Джуматкызы, Узабаев Жасар Касымжанович, Узабаев Базар Касымжанович, Баубеков Курманкул, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 13/00, A21D 13/04

Метки: хлеба, варианты, способ, производства, композитной, муки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной отрасли и может быть использовано в производстве хлеба из композитной муки.Техническим результатом изобретения является долго не черствеющий хлеб с высоким содержанием йода и железа.Способ производства хлеба из композитной муки состоящий в приготовлении теста, его разделке, расстойке и выпечке тестовых заготовок, согласно изобретению, перед приготовлением теста 80,0-90,0...

Номер предварительного патента: 18301

Опубликовано: 15.03.2007

Авторы: Узабаев Базар Касымжанович, Усембаева Жибек Калиевна, Мусаева Салтанат Джуматкызы, Баубеков Курманкул, Тлеужанова Мараткуль Жамахановна, Даутканова Дина Рахымкулкызы, Татенов Адамбек Максутович

МПК: A21D 2/00, A21D 2/36

Метки: мука, хлеба, композитная, варианты, выпечки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения муки для выпечки хлебобулочных изделий.Техническим результатом изобретения является повышенное содержание белков, микроэлементов и витаминов в хлебе, а также приобретение хлебом свойства долго не черстветь.Это достигается тем, что известная композитная мука для выпечки хлеба, включающая пшеничную муку и, возможно, соевую муку, согласно изобретению,...

Номер предварительного патента: 18237

Опубликовано: 15.02.2007

Авторы: Репп Константин Рудольфович, Кузембаев Канаш, Азимова Санавар Туглугковна, Абдели Дайрабай Жумадилович

МПК: A21B 5/00

Метки: сортов, выпечки, печь, национальных, хлеба

Формула / Реферат:

Печь для выпечки хлеба относится к хлебопекарной промышленности, в частности, к оборудованию для выпечки хлеба национальных сортов, например, уйгурских лепешек.Техническим результатом изобретения является повышение равномерности нагрева пода и снижение потерь тепла.Технический результат изобретения достигается тем, что печь для выпечки хлеба национальных сортов, содержащая теплоизолированную камеру с крышкой, установленный внутри нее на полом...

Номер предварительного патента: 18098

Опубликовано: 15.12.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Абделі Дайрабай Жүмәділұлы, Хасиев Хасан Хизирович

МПК: A01D 8/04, A01D 13/02

Метки: зернового, производства, хлеба, способ, метелка

Формула / Реферат:

Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба, полученного таким способом за счет увеличения содержания в нем добавок богатых пищевыми волокнами, железом, кремнием, улучшение его вкусовых достоинств и товарного вида, а также предотвращение плесневения хлеба.Указанный технический результат достигается тем, что пшеницу измельчают до дисперсности частиц 1,5-2,0 мм и готовят две фазы,...

Номер предварительного патента: 17944

Опубликовано: 15.11.2006

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Хасиев Хасан Хизирович, Рыскельдиева Жанара Камбаровна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, пшеничного, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Способ производства пшеничного хлеба включает внесение в муку ферментного препарата, прессованных дрожжей, соли, воды, замес теста, его выбраживание, разделку, расстойку тестовых заготовок и выпечку, при этом в качестве ферментного препарата используют препарат Панодан 2020 фирмы «Даниско» в количестве 0,3-0,6...

Номер предварительного патента: 17820

Опубликовано: 16.10.2006

Авторы: Баймуханова Джамиля Болатовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02, A21D 8/04

Метки: хлеба, способ, пшеничного, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения является более длительное сохранение свойств свежего хлеба, полученного данным способом, т. е. замедление процесса его черствения.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает приготовление бездрожжевого полуфабриката путем смешивания муки...

Номер предварительного патента: 17310

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Абдели Дайрабай Жумадилович, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Витавская Анастасия Васильевна, Калиева Насима Махмутовна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Синявский Юрий Александрович

МПК: A21D 13/04, A21D 13/02

Метки: зернового, хлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба за счет увеличения содержания в нем добавок, содержащих пищевые волокна и кремний.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства зернового хлеба предусматривает отдельно подготовку зерна пшеницы, ячменя,...

Номер предварительного патента: 16528

Опубликовано: 15.12.2005

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 8/02

Метки: здоровье, отрубного, хлеба, способ, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства хлебобулочных изделий диетического назначения.Техническим результатом изобретения являетсяпредотвращение заболевания хлеба, содержащего всвоем составе отруби, картофельной болезнью.Указанный технический результат достигаетсятем, что способ включает три стадии приготовлениятеста. Первая стадия - заквашивание 6 % отрубейпшеничных...

Номер предварительного патента: 16359

Опубликовано: 15.11.2005

Авторы: Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Калиева Насима Махмутовна

МПК: A21D 8/02

Метки: способ, пшеничного, хлеба, алматинский, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к хлебопекарной, и может бытьиспользовано для производства пшеничного хлеба.Техническим результатом изобретения являетсяповышение качества готовых изделий, полученныхна агрегате с автоматизированным жестким конвейером хлебобараночного комбината «Аксай».Указанный технический результат достигаетсятем, что способ производства хлеба «Алматинский»на агрегате с жестким конвейером в условиях...

Номер предварительного патента: 16230

Опубликовано: 14.10.2005

Автор: Джерембаева Наиля Ержепаевна

МПК: A21D 8/04

Метки: способ, производства, пшеничного, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарной, и может быть использовано при производстве хлеба.Задача и технический результат предлагаемогоизобретения заключается в создании способа производства хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон и увеличении срока хранения до 12-13дней.Это достигается тем, что способ производствахлеба предусматривает замес теста из муки, воды,соли, дрожжей с введением рецептурных...

Номер предварительного патента: 15773

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Мулдабекова Баян Жаксылыковна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: способ, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к хлебопекарному производству.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной и чечевичной муки,дрожжевой суспензии, соли и воды, его брожение,разделку, расстойку и выпечку, при этом воду дляприготовления теста предварительно обрабатываютозоном до концентрации его в воде 2 мг/л, а чечевичную муку вносят в количестве 5-25 % к общеймассе муки в тесте.Заявляемый способ...

Номер предварительного патента: 15774

Опубликовано: 15.06.2005

Автор: Байысбаева Мерует Пернебаевна

МПК: A21D 2/34, A21D 8/02, A21D 2/36...

Метки: способ, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба.Способ производства хлеба включает приготовление теста из пшеничной муки и дрожжей, соли иводы, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку, при этом часть муки пшеничной заменяют, дополнительно вводят молочную сыворотку в количестве 20 % к общей массе муки в тесте.Использование предлагаемого изобретения позволяет получить хлеб с высокой пищевой и...

Номер предварительного патента: 15640

Опубликовано: 16.05.2005

Авторы: Мулдабекова Баян Жаксылыковна, Байысбаева Мерует Пернебаевна, Искакова Галия Куандыковна, Карталова Мария Семеновна, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Изтаев Ауелбек

МПК: A21D 8/02

Метки: хлебобулочных, производства, способ, изделий, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам производства хлеба ихлебобулочных изделий из муки.Возможность производства хлеба и хлебобулочных изделий высокого качества с добавлением некондиционной муки и обеспечение антисептическихсвойств готового изделия достигается тем, что вспособе производства хлеба и хлебобулочных изделий, включающем приготовление теста из муки,воды, дрожжей, соли, его брожение, разделку, расстойку и...