A21D 13/02 — хлебобулочные изделия из цельносмолотого зерна (без отсева отрубей), из муки грубого помола или из отрубей

Номер патента: 30283

Опубликовано: 17.08.2015

Авторы: Гумарова Алима Карикеновна, Кизатова Майгуль Жалеловна, Жаксыгалиева Дарига Сериккалиевна, Витавская Анастасия Васильевна, Булеков Тулеген Ахметович, Чинарова Элеонора Рахмедовна, Кулажанов Куралбек Садибаевич

МПК: A21D 13/02

Метки: биохлеба, производства, способ

Формула / Реферат:

Способ производства биохлебаИзобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к хлебопекарной ее отрасли, в частности к производству хлеба профилактического назначения.Техническим результатом изобретения является получение высококачественного хлеба повышенной биологической ценности, пригодного для диетического питания и имеющего весь набор необходимых питательных и биологически активных веществ, присутствующих в легкоусваяемой...

Номер инновационного патента: 29224

Опубликовано: 15.12.2014

Авторы: Кулуштаева Ботакоз Манарбековна, Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Асенова Бахыткуль Кажкеновна, Касымов Самат Кайратович, Нургазезова Алмагул Нургазезовна

МПК: A21D 2/34, A21D 2/36, A21D 13/02...

Метки: питания, производства, хлеба, способ, геродиетического

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста из муки, дрожжей хлебопекарных прессованных, соли поваренной пищевой, брожение, разделку теста, расстойку тестовых заготовок и выпечку хлеба. При замесе теста в пшеничную муку дополнительно вносят протертые семена кунжута в количестве 10,0 % к массе муки и сыворотку молочную натуральную в количестве 30,0% к массе муки. Замешивают тесто при следующем содержании...

Номер инновационного патента: 25727

Опубликовано: 15.05.2012

Авторы: Пронина Юлия Геннадьевна, Баймуханова Джамиля Болатовна, Витавская Анастасия Васильевна, Грушков Владимир Дмитриевич, Кулажанов Куралбек Садибаевич

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, зернового, хлеба, производства, идеал

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является снижение обсемененности готового хлеба B.subtilis, увеличение содержания пищевых волокон, макро- и микроэлементов, витаминов группы В, исключение из состава прессованных хлебопекарных дрожжей.Указанный технический результат достигается тем, что либо пшеницу, либо кукурузу, либо...

Номер инновационного патента: 25622

Опубликовано: 16.04.2012

Авторы: Кулажанов Талгат Куралбекович, Изтаев Бауржан Ауелбекович, Омаралиева Айгуль Махмудовна, Маемеров Мелес Макешович, Куанышев Асланбек Кожайулы, Узабаев Базар Касымжанович, Искакова Галия Куандыковна, Рустемова Айнаш Жубайхановна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Утепбаев Болат Орынбекович

МПК: A21D 13/02

Метки: хлебных, способ, производства, хлеба, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к производству мучных изделий, и может быть использовано при производстве хлеба и хлебобулочных изделий.Способ производства хлеба и хлебных изделий включает замес теста путем смешивания муки, предварительно обработанной воды, соли, дрожжей, брожение теста, расстойку и выпечку заготовок, причем для повышения качества хлеба при замесе теста смешивают композитную муку из зерновых и...

Номер инновационного патента: 24977

Опубликовано: 15.12.2011

Автор: Айтмуханов Алихан Таттигалиевич

МПК: A21D 2/36, A21D 2/34, A21D 13/02...

Метки: способ, питчи, пищевое, приготовления, изделие

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к изготовлению кулинарных изделий из теста. Пищевое изделие «Питчи» содержит нижний и верхний слои из теста, включающего муку, воду и соль, между которыми заключена начинка, включающая фарш из мяса домашнего скота, фарш из мяса птицы фарш из рыбы, лук, соль, перец стручковый острый, жир животный, бульон и воду при следующем соотношении компонентов, г (из расчета на 1 порцию):Фарш из...

Номер инновационного патента: 22853

Опубликовано: 15.09.2010

Автор: Умиралиева Лазат Бекеновна

МПК: A21D 13/02

Метки: сергек, пшеничного, производства, хлеба, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, при производстве пшеничного хлеба с ведением в его состав зерновых и бобовых культур и может быть использовано в хлебопекарном производстве.Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности пшеничного хлеба и упрощение технологического процесса его производства.Указанный технический результат достигается тем, что способ предусматривает замес теста из муки...

Номер предварительного патента: 19355

Опубликовано: 15.05.2008

Авторы: Абдели Дайрабай Жумадилулы, Имансаева Айжан Мейрхановна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/02

Метки: производства, продукта, пшеницы, зерна, целого, способ, хлебцев, зернового

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий и может быть использовано при производстве хлебцев на малых и средних предприятиях.Технический результат заключается в улучшении органолептических свойств готового продукта, получение продукта из целого зерна пшеницы с повышенной биологической и питательной ценностью, легко усваиваемого организмом человека, за счет...

Номер предварительного патента: 17309

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Абдели Дайрабай Жумадилович, Кизатова Майгуль Жалеловна, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Витавская Анастасия Васильевна, Кулажанов Куралбек Садибаевич, Изатуллаев Ельдос Абдыкалыкович

МПК: A21D 13/02, A21D 13/04

Метки: кремниевые, хлебцев, производства, хрустящих, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве хрустящих хлебцев.Задача изобретения заключается в создании способа, позволяющего получить новый продукт - хрустящие хлебцы повышенной питательной ценности и лечебно-профилактическими свойствами. Это достигается тем, что способ производства хрустящих хлебцев предусматривает приготовление теста путем его замеса из муки, для чего используют муку грубого...

Номер предварительного патента: 17310

Опубликовано: 15.05.2006

Авторы: Кулажанов Куралбек Садибаевич, Калиева Насима Махмутовна, Витавская Анастасия Васильевна, Сейдеханов Азатбек Сагатбекович, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Абдели Дайрабай Жумадилович, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Синявский Юрий Александрович

МПК: A21D 13/04, A21D 13/02

Метки: хлеба, производства, зернового, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве зернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба за счет увеличения содержания в нем добавок, содержащих пищевые волокна и кремний.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства зернового хлеба предусматривает отдельно подготовку зерна пшеницы, ячменя,...

Номер предварительного патента: 15358

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Баймагамбетов Ербол Байболатович, Баймаганбетова Гулжанар Байболатовна, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, производства, зернового, хлеба

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производствезернового хлеба.Техническим результатом предлагаемого изобретения является повышение биологической ценности зернового хлеба за счет увеличения содержания в нем добавок, содержащих пищевые волокна икремний.Указанный технический результат достигаетсятем, что способ производства зернового хлеба предусматривает отдельно подготовку зерна пшеницы,риса-шалы,...

Номер предварительного патента: 15359

Опубликовано: 15.02.2005

Авторы: Умиралиев Бекен Мухалиевич, Изтаев Ауельбек Изтаевич, Умиралиева Лазат Бекеновна, Витавская Анастасия Васильевна, Абугалиева Айгуль Изтелеуовна

МПК: A21D 13/02, A21D 8/04

Метки: производства, зерновой, лепешки, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, при производстве продуктовпитания из новых культур и может быть использовано в хлебопекарном производстве.Техническим результатом изобретения являетсяповышение биологической ценности готового продукта, обеспечение его безопасности путем предотвращения заболевания картофельной болезнью ирасширение ассортимента хлебобулочных изделийна зерновой основе.Данный технический результат...

Номер предварительного патента: 13203

Опубликовано: 15.07.2003

Авторы: Витавская Анастасия Васильевна, Алтынбаева Гульнара Кенесаровна

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, лепешки, калейдоскоп, зерновой, производства

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевойпромышленности и может быть использовано припроизводстве целебных зерновых лепешек,предпочтительно на предприятиях малой и среднеймощности. Техническим результатом изобретенияявляется повышение питательной ценностизерновой лепешки. Указанный результатдостигается тем, что способ производствазерновой лепешки предусматриваетпредварительную очистку зерна, замачивание вводе, проращивание зерен в течение 18-20 ч...

Номер патента: 6151

Опубликовано: 15.06.2001

Автор: Якименко Геннадий Васильевич

МПК: A21D 13/02

Метки: производства, композиция, хлебных, изделий, ингредиентов

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пекарной промышленности, а именно, к производству хлебных изделий из ржаной и пшеничной муки. Предлагаемая композиция ингредиентов для производства хлебных изделий содержит муку ржаную, муку пшеничную, солод, дрожжи, соль, сахар, патоку и кориандр. Кроме того, она дополнительно содержит мезофильную молочную закваску, а в качестве ржаной муки - ржаную сеяную или обдирную или их смесь при следующем соотношении ингредиентов...

Номер патента: 1461

Опубликовано: 15.12.1994

Автор: Антонов Владимир Михайлович

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, зернового, производства, хлеба

Формула / Реферат:

Использование: в пищевой промышленности, в частности в хлебопекарной для производства хлеба и хлебобулочных изделий из зерна для ускорения способа путем сокращения срока созревания теста и улучшения его потребительских свойств. Сущность изобретения: производство зернового хлеба осуществляют путем замочки целого зерна. измельчения его резанием и разрывом в системе нож-матрица, экструдирования полученной смеси при давлении через матрицу, замеса...