A21D 2/00 — Обработка муки или теста вводом добавок перед или во время выпечки

Номер полезной модели: 1645

Опубликовано: 15.09.2016

Авторы: Иванова Екатерина Владимировна, Муслимов Нуржан Жумартович, Джумабекова Гульнара Балтабаевна, Горбатовская Нина Александровна, Терновской Григорий Валерьевич

МПК: A21D 2/00

Метки: культур, хлеба, назначения, муки, смесей, производства, злаковых, способ, функционального, использованием, бобовых, композитных

Формула / Реферат:

Полезная модель относится к области пищевой промышленности и, в частности к хлебопекарному производству, и может быть использовано при производстве хлеба функционального назначения.
Способ производства хлеба предусматривает замес теста из пшеничной муки первого сорта, хлебопекарных дрожжей, поваренной соли, воды и композитной смеси муки злаковых и бобовых культур в количестве 10 - 40% к массе муки пшеничной хлебопекарной в тесте.

Номер инновационного патента: 30728

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Нурымхан Гульнур Несиптаевна, Касымов Самат Кайратович, Смольникова Фарида Харисовна, Муратбаев Алибек Манарбекович, Нургазезова Алмагул Нургазезовна, Асенова Бахыткуль Кажкеновна

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Метки: мука, хлеба, композитная, выпечки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения муки для выпечки хлебобулочных изделий.Техническим результатом является получение композитной муки, обеспечивающей получение изделий повышенной пищевой, в том числе биологической ценности, улучшение качества изделий по органолептическим и физико-химическим показателям, расширении ассортимента.Технический результат достигается тем, что известная композитная...

Номер инновационного патента: 30724

Опубликовано: 25.12.2015

Авторы: Сулейменова Жулдуз Маукеновна, Нокербекова Назым Кадырхановна, Киршибаев Ерлан Ахметкалиевич, Синявский Юрий Александрович, Байсеитова Гулназ Абдуманаповна, Сарсенбаев Батырбек Аширимбетович

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Метки: хлеба, добавлением, сорго, сиропа, приготовления, бал-нан, витаминизированного, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлебобулочных изделий. Способ включает в себя приготовление теста в две стадии. В первой стадии замешивают опару влажностью 49-51% из муки пшеничной хлебопекарной первого сорта, дрожжевой суспензии и воды, осуществляют брожение опары в течение 140-180 мин до достижения конечной кислотности 4-5 град. Во второй стадии замешивают тесто из выброженной опары, муки ржаной...

Номер патента: 27549

Опубликовано: 15.10.2013

Авторы: Журавлев Геннадий Николаевич, Шадров Владимир Иванович, Саипов Амангельди, Ногаев Темирхан Берикович, Сабиров Вахобжон Хусанович, Эрметова Клара Турдиниязовна

МПК: C01F 7/76, A21D 2/00, A23L 1/00...

Метки: квасцов, получения, пищевой, изделиям, способ, хлебобулочным, железо-алюмоаммонийных, добавки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к области получения железо-алюмоаммонийных квасцов для использования их в качестве пищевой добавки к хлебобулочным изделиям.Способ включает сокристаллизацию соединений NH4Fe(S04)*12H20 и NH4A1(S04)-12H20 из кислого водного раствора. Готовят 0.56 и 0.44 М водные растворы исходных веществ, их смешивают и подкисляют серной кислотой до рН 3.0, нагревают при перемешивании до появления признаков кристаллизации продукта реакции, а...

Номер инновационного патента: 26545

Опубликовано: 25.12.2012

Авторы: Долгополова Светлана Юрьевна, Джерембаева Наиля Ержепаевна, Бектурсунова Мая Жумадиловна, Амантаева Ажар Аиыповна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/00

Метки: производства, изделий, способ, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Способ производства хлебобулочных изделий Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству диетических хлебобулочных изделий.Способ производства хлебобулочных изделий включает замес теста из муки, дрожжей, соли, воды с введением кальцийсодержащей добавки в виде измельченной яичной скорлупы, обработанной пищевой кислотой, брожение, разделку, расстоику и выпечку тестовых заготовок с получением готового изделия,...

Номер инновационного патента: 24975

Опубликовано: 15.12.2011

Авторы: Магажанов Жастлек Мусагалиевич, Амантаева Ажар Айыповна, Ган Евгений Альбертович, Дудикова Галина Николаевна, Орлюк Татьяна Михайловна

МПК: B02C 9/04, A21D 2/00

Метки: способ, пшеничной, получения, муки

Формула / Реферат:

Изобретение относится к мукомольной и хлебопекарной промышленности и может быть использовано при получении пшеничной муки, а также при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Задача и технический результат предлагаемого изобретения заключаются в создании усовершенствованного способа получения муки улучшенного качества, обогащенной витаминами, минеральными веществами и живыми молочнокислыми бактериями. Поставленная задача и технический...

Номер патента: 24421

Опубликовано: 15.08.2011

Автор: Егуткин Владимир Юрьевич

МПК: A21D 2/02, A21D 2/00, A21D 15/00...

Метки: добавка, п-картопал, муке, комплексная

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно, к производству комплексной добавки, предназначенной для предотвращения картофельной болезни хлеба.Комплексная добавка «П-Картопал», представляет собой композицию на основе карбоната кальция и кальция уксуснокислого 1-водного, дополнительно содержит соевую муку при следующем соотношении компонентов (массовая доля, %):Карбонат кальция 38,0-59,0;Кальций уксуснокислый...

Номер инновационного патента: 23811

Опубликовано: 15.04.2011

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Шаншарова Динара Айтпайевна, Касимуратова Сауле Аубакировна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/02

Метки: производства, изделий, хлебобулочных, способ

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к хлебопекарной, и может быть использовано для производства хлебобулочных изделий. Техническим результатом изобретения является повышение биологической ценности, физико-химических показателей хлебобулочных изделий, полученных предлагаемым способом.Указанный технический результат достигается тем, что способ производства хлебобулочных изделий предусматривает замес опары путем смешивания...

Номер инновационного патента: 22707

Опубликовано: 16.08.2010

Авторы: Таранов Олег Николаевич, Мамонов Леонид Кириллович, Кулажанов Куралбек, Витавская Анастасия Васильевна

МПК: A23L 1/10, A21D 2/00

Метки: активный, продукт, пищевой, биологически

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при приготовлении биологически активных зерновых продуктов из проросшего зерна.Результат, достигаемый при использовании изобретения, заключается в упрощении состава биологически активного пищевого продукта и повышении его биологической активности.Указанный результат достигается тем, что биологически активный пищевой продукт, содержащий муку из проросшего зерна риса,...

Номер предварительного патента: 20100

Опубликовано: 15.10.2008

Авторы: Абилжанов Данияр Токтарович, Татигулова Айнур Муратовна, Әбiлжанұлы Тоқтар

МПК: B02C 23/10, A21D 2/00, B02C 23/16...

Метки: витаминді, елегіш, бөлшегін, шөптің, жапырақ, және, ұсатылған, ұнын, шөп, дайындау, елексіз, ұсақтағышта, әдісі

Формула / Реферат:

Бұл өнертабыс ауылшаруашылығында мал азығын дайындауға қолданылады.Өнертабысты пайдаланудағы қол жететін техникалық нәтиже энергияны аз жұмсап жоғары сапалы және жоғары өнімділікпен витаминді шөп ұнын алу. Бұл нәтижеге жету үшін шөп шабудан, шөпті шабылған жерінде кептіруден жалға түсіруден жалдағы шөпті жинап ұсақтаудан және осы ұсақталған шөпті қайтадан ұнға айналдырып ұсақтаудан тұратын шөп ұнын алу әдісінде ұрғышпен жабдықталған елексіз...

Номер предварительного патента: 19137

Опубликовано: 14.03.2008

Автор: Набиев Марат Аскенович

МПК: A21D 2/00

Метки: способ, ценности, минеральной, хлеба, повышения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к хлебопекарной промышленности, а именно к способам повышения минеральной ценности хлеба.Задачей изобретения является разработка способа повышения минеральной ценности хлеба.Технический результат - снижение стоимости хлебобулочных изделий, содержащих йод, улучшение их внешнего вида при одновременном повышении профилактической ценности хлеба за счет содержания в хлебе ионов калия.Способ повышения минеральной ценности хлеба...

Номер предварительного патента: 18301

Опубликовано: 15.03.2007

Авторы: Узабаев Базар Касымжанович, Баубеков Курманкул, Тлеужанова Мараткуль Жамахановна, Усембаева Жибек Калиевна, Татенов Адамбек Максутович, Мусаева Салтанат Джуматкызы, Даутканова Дина Рахымкулкызы

МПК: A21D 2/36, A21D 2/00

Метки: мука, хлеба, варианты, выпечки, композитная

Формула / Реферат:

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для получения муки для выпечки хлебобулочных изделий.Техническим результатом изобретения является повышенное содержание белков, микроэлементов и витаминов в хлебе, а также приобретение хлебом свойства долго не черстветь.Это достигается тем, что известная композитная мука для выпечки хлеба, включающая пшеничную муку и, возможно, соевую муку, согласно изобретению,...

Номер предварительного патента: 8029

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: хлебобулочных, способ, хлеба, изделий, производства

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, дрожжей, соли, воды и молочного компонента, его брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба. Основное отличие способа в том, что в качестве молочного компонента используют верблюжье молоко в количестве 5-30 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий,...

Номер предварительного патента: 8030

Опубликовано: 15.10.1999

Авторы: Макулбекова Лейла Байсеитовна, Матвеева Ирина Викторовна, Усембаева Жибек Калиевна

МПК: A21D 2/00

Метки: способ, изделий, хлебобулочных, хлеба, производства

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности.Он включает приготовление теста из муки, дрожжей, соли, воды и молочного компонента, его брожение, разделку, расстойку и выпечку хлеба. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве молочного компонента используют кобылье молоко в количестве 3-30 % к общей массе муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий,...

Номер предварительного патента: 6818

Опубликовано: 15.01.1999

Авторы: Шаншарова Динара Айтабаевна, Усембаева Жибек Калиевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: производства, изделий, способ, хлеба, хлебобулочных

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку, в качестве добавки используют кумыс в количестве 2,5-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущества этого способа заключаются в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также он позволяет значительно интенсифицировать...

Номер предварительного патента: 6599

Опубликовано: 15.10.1998

Авторы: Усембаева Жибек Калиевна, Еркебаев Мурат Жумадилович, Шаншарова Динара Айтбаевна, Матвеева Ирина Викторовна, Макулбекова Лейла Байсеитовна

МПК: A21D 2/00

Метки: способ, хлебобулочных, производства, хлеба, изделий

Формула / Реферат:

Способ относится к хлебопекарной промышленности. Он включает приготовление теста из муки, воды, дрожжей, соли и добавок, разделку теста на заготовки и их выпечку. Основное отличие способа состоит в том, что в качестве добавки используют шубат в количестве 2-10 % от общей массы муки на приготовление теста. Преимущество этого способа заключается в том, что при его осуществлении улучшается качество изделий, повышается их пищевая ценность, а также...