A23D — Пищевые масла или жиры, например маргарин, шортенинг, кулинарные жиры

Номер инновационного патента: 31406

Опубликовано: 15.08.2016

Авторы: Кундызбаева Назигуль Джумакановна, Дюсембаев Дастан Куандыкович, Школ Халтай, Кундызбаев Джумакан Какимович, Какимов Мухтарбек Муханович, Болкенов Бакытжан Тургазыевич

МПК: A23D 7/00

Метки: теста, способ, обжаривания, изделий

Формула / Реферат:

Изобретение относится к способам производства обжаренных изделий из теста, например национальных мучных изделий - бауырсаков.Способ обжаривания изделий, включает подготовку полуфабрикатов продукта, обжаривание подготовленных полуфабрикатов путем свободного размещения порций продукта в нагретой жировой среде и выдерживание порций в жировой среде до получения целевого продукта, обжаривание осуществляют в обжарочной ванне, имеющей зоны с разной...

Номер инновационного патента: 31215

Опубликовано: 15.06.2016

Авторы: Шаймерденова Даригаш Арыновна, Сакенова Багила Айтпаевна, Альдиева Акмарал Беимбетовна, Шаймерденов Жумабек Наурзбаевич, Темирова Индира Жанатовна

МПК: A23D 9/00

Метки: способ, лецитина, масла, соевого, фосфолипидов, получения, пищевого

Текст:

...нные фосфатиды фракционируют этиловым спиртом при проведении процесса в 4 ступени при соотношении обезжиренные фосфатидыэтиловый спирт 14,при температуре 45 С и времени фракционирования на каждой ступени 7 минут, при этом на первой ступени в этиловый спирт добавляют лимонную кислоту 0,05-0,1 к массе этилового спирта с последующим разделением фаз на спирторастворимую и спиртонерастворимую фракции,с последующей сушкой фракционированных...

Номер инновационного патента: 30514

Опубликовано: 16.11.2015

Авторы: Шаймерденов Жумабек Наурзбаевич, Альдиева Акмарал Беимбетовна, Сакенова Багила Айтпаевна, Темирова Индира Жанатовна, Шаймерденова Даригаш Арыновна

МПК: A23D 9/00

Метки: фосфолипидов, лецитина, подсолнечного, масла, способ, пищевого, получения

Формула / Реферат:

Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к способу получения пищевых лецитинов, использующихся в качестве эмульгатора в пищевой промышленности.Технической задачей изобретения является получение пищевогоподсолнечного лецитина с высокими потребительскими свойствами,которая включает обработку подсолнечных фосфатидов растворителем(ацетоном) при организации обезжиривания в 5 ступеней, при температуре55 °С и...

Номер патента: 5224

Опубликовано: 15.02.2000

Авторы: Шайхымежденов Жанибек Гинаятович, Латыпов Авис Самигуллинович

МПК: A23C 11/00, A21C 1/02, A23D 7/00...

Метки: способ, продукт, осуществления, пищевой, устройство, получения

Формула / Реферат:

Группа изобретений отнсится к области удовлетворения жизненных потребноcтей человека, в частности к пищевым продуктам.Для повышения питательнах свойств пищевого продукта и производительности труда при его изготовлении в пищевой продукт, состоящий из водосодержащей жидкости, жира и углеводов дополнительно введен пищевой эмульгатор, а жир заменен растительным маслом. Смешивание исходных компонентов осуществляют в камере с повышенным давлением,...